Piatti Unici, Tradizionale, Pesce
La quenelle è un piatto della tradizione gastronomica francese, realizzato sia con carne che con pesce e che, grazie al suo tipico aspetto allungato, ha dato il nome ad una forma e, conseguentemente, al modo in cui si realizza tale forma.
La quenelle è una specie di gnocco allungato e stretto alle due estremità. Ricorda un po' una palla da rugby. Per realizzarla al meglio, è necessario avere due cucchiai da cucina di ugual misura, prelevare un po' del composto al quale si vuol dar la forma, e farlo passare delicatamente da un cucchiaio all'altro con un movimento circolare. Solitamente, una ...
Tradizionale
Il semifreddo al mascarpone è un cremoso dolce al cucchiaio, fresco e buonissimo, che si presta ad essere servito come fine pasto soprattutto in estate.
Bastano pochissimi ingredienti per realizzare la ricetta di base, che poi può essere arricchita con cioccolato, cacao o zuccherini colorati. Per arricchire il vostro semifreddo al mascarpone basta anche aggiungere una manciata di frutti di bosco, oppure qualsiasi altra frutta fresca tagliata a cubetti. Anche il sapore dell'anguria si sposa alla perfezione con il mascarpone.
Per chi si sente più esperto, o ha più manualità, è possibile anche intervallare la crema al mascarpone con i biscotti oppure ...
Tradizionale, al forno
La Torta Nutellotta è un dolce che veramente non pone limiti all'uso del cioccolato. Oltre che avere il cioccolato tra gli ingredienti che compongono il pan di spagna, che poi viene ulteriormente farcito con la Nutella, questa torta viene interamente ricoperta di crema cioccolato, per un risultato incredibilmente goloso.
E se il cioccolato ancora non vi basta, una possibilità di aggiungerne altro è quella di ricoprire ulteriormente la torta con trucioli di cioccolato fondente oppure al latte. C'è anche chi, per non farsi mancare proprio nulla, aggiunge sia all'interno che sulla copertura delle nocciole tostate.
Si dice che questa ricetta sia stata ...
Dolci, Tradizionale, al forno
Una torta al doppio cioccolato è una vera golosità: si tratta di un dolce il cui gusto è dato dalla somma di due varietà di cioccolato, che alternano così, oltre che diversi sapori al palato, anche diversi colori alla vista. La base della torta può essere realizzata sia in pasta frolla che in pan di spagna, mentre le due varianti del cioccolato scelte servono a realizzare due soffici ganache di farcitura.
Per questa ricetta però abbiamo voluto esagerare, realizzando un pan di spagna al cacao e poi ricoprendo tutta la torta con croccanti scaglie di cioccolato fondente: ogni fetta sarà così ...
Dolci, Tradizionale
Il semifreddo al pistacchio è un classico dessert da fine pasto. A metà tra il gelato e la torta, scegliere il semifreddo come golosa conclusione di un pasto importante è una scelta sempre appropriata. Questo semifreddo al pistacchio può essere anche portato in dono quando si è ospiti.
Sono moltissime le possibilità di scelta tra gusti e ingredienti per realizzare un ottimo semifreddo. Tuttavia, le ricette più apprezzate sono quelle che permettono di abbinare una decisa croccantezza a un dolce che, per definizione, è morbido e al cucchiaio. Ad esempio, realizzare un semifreddo al torrone offre questa possibilità.
Nel caso del semifreddo ...
Dolci, al forno
Chi ha visitato il Portogallo ha assaggiato almeno una volta i Pasteis de nata. Conosciuti anche come Pasteis de Belen, sono uno dei dolci più tipici della tradizione gastronomica portoghese. Si sono presto diffusi anche in tutte le zone del Mondo con una forte presenza di cittadini di origine portoghese, come ad esempio il Brasile, gli Stati Uniti, il Lussemburgo e la Francia.
Si tratta di dolci piuttosto semplici, alla crema, ma con un gusto e un profumo irresistibili. Passeggiando per le vie di Lisbona si notano esposti in tutte le pasticcerie. E se non avete la possibilità di andare in ...
Dolci, Senza Uova, bollito
Il dulce de leche è una crema spalmabile originaria dell'Argentina o, secondo alcuni recenti studi, del Cile. La sua ricetta si è presto diffusa in tutta l'America latina, ed è arrivata in Europa attraverso il Portogallo e la Spagna, paesi in cui è tutt'oggi molto consumata. Anche se è molto facile prepararlo in casa, ne vengono prodotte tonnellate a livello industriale.
Può essere utilizzato in sostituzione delle ben più conosciute (in Italia, si intende) creme spalmabili a base di nocciole e cacao. Soprattutto chi non può consumare la frutta secca dovrebbe provare il dulce de leche. La crema assomiglia molto nel ...
Dolci, al forno
Il croquembouche è un dolce monumentale e impegnativo che fa parte della tradizione della cucina francese. Si tratta di una montagna golosa fatta di bignè farciti con crema pasticcera o panna e legati insieme con il caramello, che regala croccantezza e struttura.
Il croquembouche è un dolce per le occasioni molto speciali, come matrimoni e battesimi, e che da noi in Italia spopola nel periodo natalizio dato che la sua forma ricorda quella di un abete. Vediamo insieme come preparare in casa il croquembouche.
bollito
La salsa Mornay è una preparazione di base molto simile alla besciamella che si utilizza per accompagnare le verdure o il pesce e regala a ogni piatto una marcia in più! La differenza tra le due salse sta nel fatto che la besciamella è fatta solo con latte, farina, burro, sale e noce moscata, mentre la salsa Mornay è più ricca e tra gli ingredienti presenta anche la panna, il formaggio e le uova.
La salsa Mornay ha origini aristocratiche e molto antiche ed è stata menzionata nella decima edizione de “Le Cuisinier royal” nel 1820. C’è chi sostiene che sia ...
Tradizionale, bollito
Il bavarese al limone è un dolce al cucchiaio tipico della cucina francese, un dessert delizioso e un po’ complesso a base di crema inglese, panna e gelatina in fogli. Si tratta di un dessert fresco e raffinato che si deve preparare in anticipo perché prevede qualche ora di riposo in frigorifero: il riposo è indispensabile perché il dolce si deve rassodare alla perfezione per poterlo sformare.
Scopriamo insieme come preparare un bavarese al limone da leccarsi i baffi!
Dolci, Tradizionale, al forno
Il savarin è un dolce lievitato elegante e delizioso che fa parte della tradizione della cucina francese, che somiglia al babà ma è realizzato con la panna. Il savarin è un lievitato e come tale necessita di qualche ora di preparazione, tra impasto, lievitazione e cottura bisogna considerare almeno 5-6 ore. Si tratta di un dolce impegnativo, che richiede un po’ di manualità, ma che vi darà grandi soddisfazioni.
Il savarin viene preparato in uno stampo per ciambelle, viene poi inzuppato nella bagna al rum profumata all’arancia e servito con crema pasticcera, panna e frutta fresca di stagione. Vediamo insieme come ...
Dolci, Senza Uova, Ferragosto
Pur essendo nata nel mese di luglio, non sono una grandissima amante dell'estate! Sicuramente è bello andare al mare, godersi le vacanze e rilassarsi con gli amici nelle calde e tenere sere d'estate. Ma quanto può diventare odioso il caldo, specialmente quando siamo costrette ad andare a lavoro o, comunque, a rimanere dentro casa la maggior parte del tempo perché "uscire durante le ore più calde è impossibile"?!
Così sto provando a fare un gioco: trovare ogni giorno un valido motivo per amare l'estate. Il primo che mi è venuto in mente è validissimo: le torte fredde!!
Accendere il forno con 40° all'ombra ...
Dolci, Tradizionale, Frutta
Quale occasione migliore per preparare una torta a forma di cuore se non la festa della donna o la festa della mamma!
La Festa della Mamma, in particolare, è una giornata a cui ho sempre dato un significato importante: non ho mai rinunciato a fare anche solo un piccolo pensiero a mia madre per poterle strappare un sorriso. Da quando poi anche io sono diventata mamma questa festa ha assunto davvero un'importanza profonda per me e sono ancora più felice di festeggiare oltre che da figlia, anche da madre.
Quest'anno voglio dedicare sia a me sia a mia madre una torta a ...
Primi Piatti, Senza Burro, bollito
Gli gnocchi alla bava sono un primo piatto che fa parte della tradizione della cucina valdostana, sono buonissimi e perfetti per questi ultimi scampoli di inverno. La ricetta degli gnocchi alla bava consiste in degli gnocchetti fatti in casa con la farina di grano saraceno, che vengono poi conditi con una fonduta a base di panna e fontina. Sono buonissimi, extra calorici e pronti a curare ogni pena d’amore a suon di golosità.
La ricetta degli gnocchi alla bava è piuttosto semplice, nella versione tradizionale vengono fatti con gli gnocchi di grano saraceno, ma se avete poco tempo potete sostituirli con ...
Antipasti, Tradizionale, Capodanno
Quella che vi proponiamo oggi è una ricetta di origine russa davvero golosa: si tratta dei blinis, delle deliziose e morbide crespelle salate preparate in origine alla fine dell'inverno. Accompagnate soprattutto con panna acida, pesce affumicato e caviale, i blinis sono diventati un piatto veloce e sfizioso largamente consumato in tutta Europa. Insomma, un antipasto davvero goloso da consumare con amici o parenti durante una giornata di festa.
Ecco la ricetta per prepararlo insieme.
