Crumpets

Preparazione

1. Mettete l’acqua in una ciotola o una tazza dosatrice e scaldatela nel microonde per 30 secondi. Aggiungete lo zucchero e il lievito di birra secco e mescolate con un cucchiaio.

2. Nel frattempo mettete in una ciotola spaziosa la farina setacciata e il sale, mescolate e poi versate a filo l’acqua tiepida con zucchero e lievito. Mescolate con una frusta in modo da evitare la formazione dei grumi.

3. Stemperate il bicarbonato nel latte e unitelo all’impasto. I liquidi dovete sempre inserirli poco alla volta e a filo e mescolando con la frusta a mano, in questo avrete una pastella morbida e facilmente lavorabile.

4. Coprite l’impasto con la pellicola trasparente e fatelo riposare per almeno un’ora.

5. Mettete un po’ di olio di semi in una padella e posizionate sopra dei coppapasta unti con l’olio, versate due o tre cucchiai di pastella in ogni stampino e cuocete a fuoco medio. Mettete dei fiocchetti di burro nei bordi dei coppapasta e poi, aiutandovi con una paletta, girateli, estraete gli stampi e completate la cottura dall’altro lato per qualche minuto.

6. Se volete potete anche fare un unico grande crumpet, come nella famosa versione di Gordon Ramsay, in questo modo sarà come fare una grande frittata solo che prima di girarla dovete mettere nei bordi dei fiocchetti di burro in modo da non far attaccare la focaccina alla padella.

7. Farcite a piacere e servite i vostri crumpets.