Per chi ama la pasta fresca e cerca un’alternativa alla classica formula ricotta e spinaci, i ravioli di borragine sono un primo piatto leggero e gustoso.
Ricetta tipicamente ligure, molto semplice e dedicata alla domenica in famiglia. I ravioli di borragine possono essere serviti con abbondante parmigiano, oppure con ripieno e salse differenti.
La borragine, infatti, è una pianta originaria del Medio Oriente, ma molto utilizzata nella cucina ligure per condire primi piatti, ma anche per insaporire minestre, torte salate e frittate. Secondo la tradizione celtica sembrerebbe che la borragine fosse una pianta da bere insieme al vino prima delle grandi battaglie perché capace di infondere coraggio.
Il suo sapore è simile a quello del cetriolo. Quindi, è un piatto che sarà capace di stupirvi nel gusto e nella consistenza.
Ci sono tantissimi modi in cui può essere realizzata la pasta fresca ripiena. Ad esempio, non perdetevi la ricetta dei ravioli al branzino.
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