Primi Piatti, Tradizionale, bollito
Gli gnocchi di pane sono uno dei più classici piatti di riciclo creativo che si possano trovare nella tradizione gastronomica italiana. Chissà a quante persone ricordano la semplice, ma deliziosa, cucina della nonna, che vi diceva sempre che buttare il pane avanzato è un peccato.
Provate a elencare tutte definizioni che possono venirvi in mente quando pensate a questa ricetta; piatto povero, cucina degli avanzi, ricetta svuota frigo e chissà quante altre ancora. Eppure nessuna di queste spiega cosa sono in verità gli gnocchi di pane: un primo piatto gustoso, saporito, semplice da realizzare, che piace proprio a tutti e, perché ...
Piatti Unici, Tradizionale, bollito
I Pierogi, conosciuti anche come pieroghi, sono una ricetta tipica della Polonia. Tuttavia, con nomi leggermente diversi e piccole variazioni negli ingredienti o nella procedura di realizzazione, si trovano pietanze molto simili in tutte le regioni dell'Europa dell'est, Russia inclusa.
Si tratta di fagottini di pasta ripiena, che possono venir realizzati in versione sia dolce che salata e che hanno l'aspetto dei nostri ravioli. Indipendentemente dal ripieno scelto, per realizzare la pasta si usa sempre la stessa ricetta.
Le origini dei Pierogi si perdono nel Medioevo, quando questi fagottini di pasta erano presenti quotidianamente su tutte le tavole, in versione più povera ...
Secondi Piatti, in padella
Il pollo alle prugne è una variante originale e poco nota che può essere particolarmente apprezzata da chi è un po' stufo del solito petto di pollo. L'abbinamento della carne bianca con le prugne secche, infatti, non è dei più conosciuti, ma soddisfa anche i palati più esigenti. Molto più noto è infatti l'abbinamento delle prugne con la carne di maiale, oppure l'uso delle prugne in farcitura, come nell'arrosto di tacchino alle prugne.
L'abbinamento tra pollo e prugne della tradizione marocchina, per questo se avete una tajine di terracotta potete utilizzarla per questa cottura. Se cercate invece una alternativa, una capiente ...
Secondi Piatti, Tradizionale, Pesce
La frittura di paranza, oggi piatto richiestissimo in tutte le località balneari e nei ristoranti di pesce, è nato come piatto povero. Anzi, come piatto di vero recupero. Venivano infatti fritti tutti i pesciolini troppo piccoli, o troppo poco pregiati per essere venduti che, mischiati tutti insieme, componevano un piatto eterogeneo quanto sostanzioso.
Non esiste infatti l'elenco perfetto di pesci da friggere nella paranza: si frigge quello che si trova di fresco al mercato, purché sia piccolino. Solitamente si utilizzano piccole sogliole, piccole triglie, piccoli merluzzi o alici. Raramente vengono utilizzati i calamari o i polipetti, che caratterizzano invece il fritto ...
Dolci, Senza Uova, al forno
La torta di mele senza uova è l'alternativa perfetta per chi non può, o non vuole, mangiare le uova, ma allo stesso tempo non vuole rinunciare a una delle torte più conosciute e più preparate in tutte le case. Sostituendo anche l'olio al burro, la torta di mele senza uova può facilmente diventare un dessert vegan, oltre che molto leggero, da servire in ogni momento della giornata.
Spesso si pensa che le uova siano un ingrediente imprescindibile nelle ricette per le torte, ma non è proprio così. Le alternative esistono e si arricchiscono ogni giorno anche grazie a nuove possibilità, come ...
Dolci, Tradizionale, al forno
I Susamielli sono dolcetti tipici napoletani. Si preparano con pochi, semplici ingredienti e si consumano soprattutto nel periodo delle feste di Natale. Anche se esistono alcune varianti nelle ricette che ci si tramanda di generazione in generazione in tutte le famiglie, c'è qualcosa che accomuna tutti i susamielli: la forma a S.
Molto probabilmente il nome deriva da sesamielli, perché si suppone che un tempo venissero serviti ricoperti di sesamo. Questa caratteristica nella ricetta si è persa, ma il nome è rimasto.
Un altro modo per chiamare questi dolcetti è sapienza. Probabilmente questa variante deriva dal nome del Convento di Santa Maria ...
Primi Piatti, Tradizionale, bollito
I ravioli di branzino sono solamente uno dei tantissimi modi in cui può essere servita la pasta fresca ripiena. Anche se le ricette più conosciute, e più comuni, prevedono la preparazione di ravioli ripieni a base di carne, oppure di ricotta e spinaci, anche i ravioli di pesce sono un'alternativa validissima per presentare un primo piatto elegante e raffinato.
Praticamente tutto il pesce può essere scelto per diventare ripieno di ravioli. Il branzino, tuttavia, si presta particolarmente perché la sua carne bianca e saporita non richiede molti altri ingredienti per divenire particolarmente gustosa.
Per quanto riguarda il condimento, i ravioli di branzino ...
Piatti Unici, Tradizionale, frittura
Le crispelle siciliane, in Sicilia, si chiamano "Crispelle c'anciova" dove anciova, per chi non lo sapesse, significa acciuga. Questo finger food fritto, a base di pasta lievitata, è diffuso soprattutto come cibo da strada e come prelibatezza da sagra, ma si prepara anche nelle case.
Le crispelle siciliane in realtà esistono sia in versione dolce che salata, e addirittura in una versione dolce e salata insieme, ma quelle con l'acciuga sono una variante tipica della zona di Catania. Il nome crispella indica la caratteristica dell'impasto che, appena viene in contatto con lo strutto bollente, si increspa, o arriccia: da qui, crispella ...
Secondi Piatti, Tradizionale
Il merluzzo alla livornese è una ricetta tipica della Toscana, e non solo della città di Livorno, che presto si è diffusa in tutto il paese grazie alla semplicità degli ingredienti utilizzati e della realizzazione. Il merluzzo è infatti un pesce bianco facilmente reperibile, abbastanza economico e ricco di preziosi nutrienti. Ha infatti pochi grassi, e quelli che ha sono Omega3, è ricco di proteine e vitamine del gruppo B e ha un buon contenuto di minerali.
Inoltre, poiché in commercio il merluzzo si trova facilmente venduto sia sotto forma di filetti che di tranci, ha anche l'innegabile vantaggio di essere ...
Piatti Unici, Verdure, frittura
Le frittelle di zucchine sono un gustosissimo piatto unico che può essere servito a tutta la famiglia. Solitamente, le mamme utilizzano ricette come questa per far mangiare le verdure anche ai bambini che solitamente non ne vogliono sapere. Le frittelle di zucchine, preparate sotto forma di piccole polpettine, possono diventare anche un finger food da servire con l'aperitivo, o una proposta di antipasto da servire accompagnata da formaggi e salumi.
Le frittelle di zucchine sono facili da preparare, ma non molto veloci. Serve la pazienza di grattugiare le zucchine e poi friggerle poco alla volta, per non abbassare la temperatura dell'olio. ...
Antipasti, Finger Food, frittura
Le mozzarelline fritte sono il tipico finger food buonissimo, veloce e appetitoso da servire con un aperitivo o per un buffet in piedi. Sono così sfiziose, veloci e facili da realizzare che possono diventare anche un secondo piatto originale, magari servite con un'insalata mista, per risolvere in poco tempo il dilemma su cosa portare in tavola a cena.
Se volete preparare il classico cono di carta paglia gialla, pieno di gustosissimi fritti, e stupire così i vostri ospiti servendo un antipasto a metà tra lo street food e la cucina ricercata, il consiglio è di abbinare alle mozzarelline fritte le olive ...
Secondi Piatti, Senza Uova, Carne
Le polpette sono un grandissimo classico della tradizione e le polpette senza uova sono una variante gustosa quanto la ricetta originale.
Le polpette sono realizzate in tutte le cucine in infinite versioni. C'è chi non si discosta mai dalla ricetta della nonna, per trasformare questo piatto in un vero e proprio comfort food che ricorda l'infanzia.
Per qualcun altro, invece, si tratta di un piatto di recupero, in cui si possono tritare e amalgamare gli avanzi di carne, magari bollita, del giorno precedente, come indicato ad esempio nella ricetta dei mondeghili. Alcuni ingredienti di base non mancano mai, ma potrebbero rendere questo piatto ...
Dolci, Tradizionale, al forno
Le brioche col tuppo sono uno dei dolci più tipici della pasticceria siciliana, insieme a cannoli, cassata e granita.
Se nel resto d'Italia la brioche si gusta prevalentemente a colazione, con caffè o cappuccino, la brioche col tuppo fa eccezione. Non c'è un orario preciso per mangiarla, ma dovrebbe sempre essere accompagnata da gelato o, meglio ancora, dalla tradizionale granita siciliana, magari alle mandorle.
Parliamo del nome curioso che ha questo dolce di pasta lievitata. Il termine brioche non è corretto, perché in Sicilia si chiama brioscia. Se credete che sia una storpiatura del termine francese, i siciliani vi correggeranno immediatamente e vi ...
Dolci, Tradizionale, frittura
Nel centro Italia, soprattutto in Abruzzo e nelle Marche, cicerchiata è sinonimo di carnevale. Senza questo dolce tipico, fritto e colorato, il carnevale non sarebbe proprio lo stesso.
Probabilmente il nome cicerchiata è stato scelto per ricordare le cicerchie, una antica varietà di legumi un tempo molto diffusa soprattutto in Abruzzo, dalla forma simile a piccole palline. Oggi le cicerchie sono un piatto tipico regionale poco conosciuto nel resto d'Italia, ma ancora coltivato come specialità gastronomica nelle regioni del centro.
Quando in Abruzzo si coltivavano cicerchie in abbondanza, il territorio era votato anche all'apicoltura e il miele di questo territorio era considerato una vera eccellenza. ...
Piatti Unici, Tradizionale, al forno
La puccia salentina rispetta quelle che sono le caratteristiche comuni di tutti i prodotti tipici pugliesi: ingredienti semplici, facilmente reperibili, alla portata delle famiglie contadine, ma che uniti insieme regalano gusti unici e irresistibili.
Una cucina che era essenzialmente povera, come la gente del posto, che si divideva sostanzialmente tra pescatori e contadini, che avevano in comune l'esigenza di avere pasti veloci e comodi da trasportare, da consumare nelle pause dal lavoro.
Uno dei pasti veloci più diffusi è proprio la puccia, il tipico pane salentino di semola, molto soffice, perfetto per essere tagliato a metà e farcito con quello che è ...
