Il risotto alla Nerano è una ricetta tipica della Campania (e nello specifico della città di Nerano, in provincia di Salerno). Si tratta di una preparazione gustosa, che mescola un alimento leggero come il riso a un ortaggio come le zucchine, che nella stagione autunnale ha ancora tanto da esprimere e al tempo stesso viene completato da un tocco di provola.
La preparazione del risotto alla Nerano, al netto delle mille piccole differenze che troverete in tutte le ricette presenti in rete, è abbastanza standard, perché si fonda sulla cottura del condimento, cui va aggiunta la tostatura con la bollitura del riso. Che naturalmente in questi casi non avviene in acqua ma in brodo. Abbiamo scelto il brodo vegetale, il che rende la preparazione vegetariana: eliminando la provola, questo piatto diventa adattissimo anche ai vegani.
Spaghetti alla Nerano
Gli spaghetti alla Nerano sono un primo piatto tipico della costiera amalfitana. Si tratta di un primo semplice, veloce da preparare, che però ne...
Si tratta di un piatto leggero, per cui può essere consumato a pranzo o a cena, ma dovete avere del tempo a disposizione per prepararlo, perché i risotti non sono mai ricette troppo veloci.
Per accompagnare il risotto alla Nerano, suggeriamo inoltre un bianco tipico del Salernitano, come un Cilento o un Costa d’Amalfi, ma se in casa avete un Falanghina che comunque è un vino campano decisamente beverino, l’abbinamento potrebbe essere interessante.
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