Secondi Piatti, Tradizionale, Carne
Il panino con il lampredotto è uno dei capi saldi della cucina toscana, un piatto saporito e molto povero, come la maggior parte di quelli della tradizione. Il lampredotto è uno dei stomaci del bovino che si dividono in prestomaci (rumine, reticolo e omaso) e l’abomaso chiamato proprio lampredotto, è un taglio di carne povero ma in grado di regalare grandi soddisfazioni. In Toscana il panino con il lampredotto è uno dei classici piatti street food e si può trovare nei numerosi locali sparsi per le città.Il vero panino al lampredotto viene fatto con una rosetta bagnata con il brodo ...
Primi Piatti, Senza Burro, Pasta
La ricetta della pasta con asparagi e pancetta è un classico primo piatto primaverile da fare con gli asparagi freschi, un piatto buonissimo e saporito da condividere con amici e familiari. Come tutte le ricette in cui si utilizzano pochi ingredienti, è essenziale che siano tutti di ottima qualità: comprate asparagi freschi e di stagione (preferibilmente a chilometro zero) e una pancetta saporita e non eccessivamente grassa. Molto importante anche la pasta: vi consigliamo di puntare su una pasta artigianale, magari trafilata al bronzo, che tenga bene la cottura.Questo piatto lo potete fare anche con gli asparagi surgelati o in ...
Primi Piatti, Senza Burro, Pasta
Ciceri e tria è un primo piatto tipico della cucina salentina, una delle pietanze più antiche e tradizionali che, ancora oggi, continua ad essere uno dei cavalli di battaglia della zona. Ciceri e tria significa pasta fritta e ceci ed è una zuppa di ceci che si accompagna con la pasta fresca fatta in casa. La pasta viene servita in due modi: una parte viene lessata e un’altra fritta in olio bollente. Si crea così un gioco di sapori e consistenze unico nel suo genere e che conquista tutti i palati, soprattutto quelli del turisti.Ciceri e tria è una ricetta ...
Contorni, Verdure, in padella
Con il mese di gennaio ecco che arriva la verdura di stagione e quale migliore ricetta da realizzare se non una con uno degli ortaggi più consumati proprio in questo inizio anno? Stiamo parlando dei carciofi in padella, un contorno semplice e genuino che riesce a esaltare perfettamente il sapore amarognolo dei carciofi e quello più dolce dello speck. Per dare un gusto ancora più deciso al vostro piatto potete inoltre salarli e peparli a piacere o provare a realizzare delle alternative ancora più ghiotte come i carciofi gratinati o quelli alla Giudia.Prepariamo insieme questa ricetta partendo dagli ingredienti!
Secondi Piatti, Carne, al forno
Chi adora il cotechino? La ricetta che vi proponiamo oggi si dissocia leggermente dall'originale: ecco quindi presentato il cotechino in crosta di pasta sfoglia, una variante di uno dei più celebri piatti da consumare a Capodanno ma ugualmente gustosa - e forse anche più dell'originale! La sua particolarità sta nella sua copertura: a impreziosire questo piatto è infatti la basta sfoglia che dona al semplice cotechino un sapore crossante e davvero delizioso.Scopriamo insieme come prepararlo seguendo questa ricetta.
Secondi Piatti, Tradizionale, Carne
La ricetta che vi presentiamo oggi è un tipico piatto della tradizione ligure: come da nome, eccovi presentato il coniglio alla ligure. Perfetto per essere preparato durante una cena con parenti e amici o durante un giorno di festa (come per esempio il Natale), questa deliziosa seconda portata sposa perfettamente il gusto delicato del coniglio con quello leggermente più amarognolo delle olive nere taggiasche, delle noci e dei pinoli. Questo piatto deve la sua diffusione al grande allevamento di conigli che da sempre caratterizza la fauna presente in Liguria: Savona e Imperia sono due province dove questa ricetta viene spesso ...
