Insalata di ceci fredda

L’insalata di ceci e patate si prepara facendo bollire le patate per circa 40 minuti, ma fate attenzione perchè non dovranno essere stracotte. Ponete i ceci sgocciolati in una ciotola e aggiungete le patate a pezzetti e i cipollotti affettati sottilmente. Condite il tutto con olio, aceto, sale e pepe. Mescolate e servite.

Per l’insalata di ceci e gamberetti dovrete per prima cosa pulire questi ultimi e togliervi testa e carapace. In questa variante vengono aggiunti anche dei pinoli che andranno precedentemente tostati. Fate cuocere i gamberi per 5-6 minuti e subito dopo uniteli ai ceci ben scolati e freddi. Condite con olio, sale e pepe e servite.

L’insalata di ceci e cipolle è molto gustosa e viene preparata affettando grossolanamente delle cipolle da aggiungere nell’insalatiera con i ceci insieme ai pomodorini tagliati in quarti. Condire il tutto con un emulsione di olio, sale e pepe e fate raffreddare l’insalata in frigo prima di servirla.

L’insalata di ceci e tonno si prepara sbriciolando il tonno con tutto il suo olio e unendolo alla ciotola con i ceci che avrete cotto in precedenza. Vi si aggiungono dei pomodori a pezzi e dovrete condire il tutto con un goccio di aceto, un pizzico di sale e un pizzico di pepe. Mescolate molto bene e servite.

L’insalata di ceci e pomodori si prepara semplicemente cuocendo i ceci e facendoli freddare, dopodichè si aggiunge il formaggio primo sale e i pomodori secchi ben triatai. Condite il tutto con olio, succo di limone, sale e basilico e mescolare molto bene. Servite ben fredda.