Tradizionale
Il salmoriglio è una salsa dalla ricetta antica, utilizzata soprattutto in Sicilia, ma molto ben conosciuta anche in Calabria. In dialetto siciliano e calabrese si chiama sammurigghiu o salamarigghiu, e ricorda la parola salamoia.
Il salmoriglio viene solitamente utilizzato per condire il pesce cucinato alla griglia, in particolar modo il pesce spada, ma può essere impiegato anche in piatti di carne grigliati.
L'ingrediente principale della ricetta originale è l'olio extra vergine di oliva, al quale viene emulsionato il limone con l'aggiunta di un cucchiaio di acqua calda. Le varianti alla ricetta di base sono però molte e dipendono sia dall'uso che dalla zona di ...
Piatti Unici, Tradizionale, al forno
Lo sfincione è un piatto tipico della tradizione palermitana, una sofficissima focaccia che racchiude i sapori e le atmosfere della Sicilia. Passeggiando per le strade di Palermo, tra i tipici piatti dello street food insieme a pane e panelle e “pani câ meusa” (pane con la milza) fa capolino anche lo sfincione, una focaccia alta e deliziosa condita con salsa di pomodoro, caciocavallo, cipolle e acciughe.
Come tutti i piatti della tradizione, anche lo sfincione andrebbe assaggiato il loco, e quindi a Palermo ma, in attesa di un viaggio in Sicilia, vediamo insieme la ricetta per farlo in casa!
Antipasti, Tradizionale, al forno
La ricetta delle olive nere al forno è tipica delle regioni del sud Italia e in particolare di Puglia e Sicilia. Esistono tante versioni e procedimenti, praticamente tante quante sono le famiglie che da generazioni si cimentano in queste preparazioni. Le olive nere al forno vanno fatte in autunno, quando le olive sono mature e si possono trovare quelle davvero ottime, che possono garantire ottimi risultati una volta infornate.
Le olive nere al forno si possono far asciugare al sole o in forno, si possono aromatizzare a piacere con aglio, scorza d’arancia, origano, pepe e quello che più vi piace. Queste ...
Antipasti, Tradizionale
Oggi vi proponiamo un antipasto delizioso tipico calabrese, i peperoncini ripieni. Per questa preparazione vengono utilizzati dei peperoncini piccanti e tondi che, in seguito, vengono riempiti con tonno, alici e capperi. Sono deliziosi da gustare in un unico boccone e vi assicuriamo che una volta provati ve ne innamorerete.
I peperoncini vengono cotti in aceto di vino e vino bianco. La versione più conosciuta sono i peperoncini ripieni di tonno e sono una delle conserve calabresi per eccellenza insieme alla marmellata di peperoncini. Seguiteci per scoprire come prepararli.
Secondi Piatti, Tradizionale, Pesce
Pazzi per il pesce? Oggi vi proponiamo i totani in umido, un grande classico della cucina tradizionale italiana. Si tratta di un piatto molto versatile, in quanto può essere servito sia come secondo piatto che come antipasto, che anche come condimento a un buon piatto di spaghetti.
È così semplice che riuscirà a conquistare proprio tutti. Il pesce viene pulito e fatto soffriggere in padella, dopodiché si sfuma il tutto con un buon bicchiere di vino bianco e si prosegue la cottura. Volete scoprire la nostra ricetta e prepararla? Seguiteci!
Piatti Unici, Tradizionale, al forno
Gli gnocchi al forno sono una delle ricette più apprezzate in tutto il territorio e possono essere personalizzati in base ai propri gusti e necessità. Alla sorrentina, alla parigina, con il ragù, gli gnocchi al forno sono sempre golosissimi e si adattano perfettamente anche a vari ortaggi freschi e di stagione, come per esempio melanzane, peperoni e zucchine!
Sono ottimi in bianco e anche con un buon ragù di pesce, la scelta sarà solo vostra! Ora seguiteci e scoprite la nostra ricetta.
Secondi Piatti, Tradizionale, Pesce
Il pesce spada alla siciliana è un secondo piatto molto gustoso a base di pesce spada, pomodorini, olive e pinoli. È una ricetta tipica della città di Messina, e infatti viene anche definito pesce spada alla messinese o piscispata agghiotta.
A questo punto sarete curiosissimi di provarlo, quindi seguiteci e scoprite la ricetta che vi proponiamo per stupire amici e parenti anche a tavola!
Secondi Piatti, Veloce, in padella
Voglia di pizza, ma poco tempo a disposizione? Oggi vi proponiamo la pizza in padella, una ricetta veloce da preparare, molto gustosa che non richiede l'utilizzo del forno. Inoltre preparandola non sporcherete altri utensili da cucina. Vi servirà semplicemente la padella in cui la cuocerete perché l'impasto verrà preparato direttamente lì!
Non ci credete ancora vero? Allora seguiteci e scoprite come preparare una pizza alta, soffice e gustosa!
Antipasti, Tradizionale, Verdure
I pomodorini confit costituiscono un delizioso contorno a base di pomodorini caramellati al forno, ottimi da servire come contorno di vari secondi piatti. Per prepararli basterà tagliare i pomodorini a metà e insaporirli con sale, pepe, zucchero, aglio e timo.
Prima di infornarli, i pomodorini vengono conditi con un filo d'olio extravergine d'oliva e successivamente si fanno cuocere per circa 2 ore o comunque fino a che i pomodorini non saranno ben appassiti. In sostanza non dovrete far altro che far asciugare l'acqua di vegetazione dei pomodorini.
La ricetta si caratterizza per il suo gusto molto intenso e dolce e, spesso, vengono ...
Secondi Piatti, Light, Verdure
Voglia di una cena gustosa e leggera? Oggi vi proponiamo i pomodori gratinati, semplici da preparare e gustosi al punto che piaceranno anche ai più piccoli. Questa ricetta, nonostante venga preparata al forno, è molto veloce e non solo può essere servita come secondo piatto, ma anche come contorno per pranzi e cene estive.
Siete pronti per scoprire come preparare questa ricetta super leggera? Seguiteci!
Contorni, Verdure, al forno
Le patate Hasselback sono un piatto tipico della cucina svedese e costituiscono un contorno semplice ma nello stesso tempo tanto goloso. Sembra che fu un ristorante di Stoccolma, dal nome Hasselbacken, a inventare questa ricetta: da qui il nome al piatto.
Questo contorno prevede che le patate intere vengano incise facendo assumere loro la tipica forma di una fisarmonica. La ricetta tradizionale prevede l'uso del burro e la cottura con tutta la buccia, come le patate al cartoccio. Come ogni piatto che si rispetti, anche questo può essere arricchito e insaporito con molti ingredienti, tra cui delle semplici erbette profumate.
La caratteristica ...
Antipasti, Finger Food, Verdure
I panzerotti pugliesi, conosciuti anche come calzoni, sono degli sfizi golosi realizzati con pasta lievitata esattamente come la pizza. La ricetta originale è nota per il ripieno a base di mozzarella, pomodoro e origano. Nonostante il nome con cui sono conosciuti, il nome panzerotto è in realtà di origine napoletana e sta ad indicare il rigonfiamento caratteristico che si forma friggendo la pasta.
Sono diffusi in tutta Italia e in particolare al Sud, dove sono considerati più che altro un cibo da strada perché fritti al momento nelle rosticcerie. Il classico ripieno è composto da pomodoro, mozzarella, sale e origano ma è ...
Piatti Unici, Tradizionale, Verdure
La focaccia barese è uno sfizioso rustico della bellissima città di Bari. È la merenda per eccellenza dei baresi che la mangiano in qualsiasi momento della giornata esattamente a mo' di sfizio e non certo per sostituire il pranzo o la cena.
Proprio in questa bella città spesso si incontrano persone che la mangiano tranquillamente per strada. È considerata anche un ottimo cibo da spiaggia e proprio per questo la maggioranza delle persone la consuma sotto l'ombrellone.
Contorni, Tradizionale, Verdure
La crema di peperoni, insieme alla conserva di peperoni in agrodolce, è una ricetta a base di peperoni molto gustosa e golosa.
In genere viene utilizzata per lo più per condire la pasta (come per la ricetta che di seguito) ma può essere anche per essere servita come contorno di piatti a base di carne. Ottima per condire anche delle semplici bruschette.
La crema di peperoni che vi propongo molto delicata in quanto viene realizzata con un formaggio cremoso molto noto in cucina: la Philadelphia.
Antipasti, Tradizionale, Verdure
Il tortino di verdure è un secondo piatto goloso e leggero che se tagliato a quadratini può essere servito benissimo anche come finger food in un aperitivo o in un buffet. Può essere servito addirittura come contorno e contiene davvero pochissime calorie.
Ovviamente le verdure che volete siano presenti nel vostro tortino le deciderete soltanto voi. Io in questo articolo vi propongo un tortino con peperoni, zucchine e carote. Il tutto viene poi condito con olio extravergine d'oliva, sale e origano.
