Risotto alle fragole

Il risotto alle fragole e gamberetti è un piatto leggero e molto buono adattissimo a sostituire la classica ricetta, anzi, ad arricchirla, visto che si prepara alla stessa maniera e si aggiungono solo dei gamberetti.

In una pentola far sciogliere il burro, versare una cipolla tritata e farla rosolare, quindi unire il riso per tostarlo. Sfumare il tutto con un bicchiere di vino bianco.

Quando il vino sarà evaporato, unire qualche mestolo di brodo e lasciar cuocere il riso mescolando di tanto in tanto. A metà cottura unire le fragole e regolare di sale e pepe. Proseguire la cottura fino a che il brodo non si sarà completamente assorbito.

Circa 5 minuti prima del termine della cottura, prendere i gamberetti e saltateli in padella per qualche minuto, quindi unirli al risotto. Non appena quest’ultimo sarà pronto, mantecarlo con la panna mescolando il tutto velocemente. Spegnere il fuoco e lasciar riposare il risotto per qualche minuto.

Impiattare e servire il risotto alle fragole e gamberetti ben caldo.

Il risotto alle fragole e champagne è un’ottima alternativa alla ricetta classica. Vediamo insieme come si prepara. Tritate una cipolla e mettetela in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva. Fate soffriggere per qualche minuto, quindi unite il riso e fatelo tostare.

Sfumate con lo champagne utilizzandone un bicchiere abbondante. Fatelo evaporare e nel frattempo lavate le fragole e tagliatele a pezzetti piccoli. Quando lo champagne sarà evaporato, versate tanto brodo quanto basta per portare il risotto a cottura.

Quando il risotto è a metà cottura, unite le fragole e terminate la cottura unendo dell’altro brodo e facendolo nuovamente restringere. In ultimo mantecate il risotto con un pezzetto di burro e spolverate con del prezzemolo fresco tritato. Servite il risotto alle fragole e champagne ben caldo.

Il risotto alle fragole si prepara anche col Bimby. Ponete lo scalogno nel boccale e tritatelo per 5 secondi a velocità 7. Riunite il tutto sul fondo con una spatola e unite l’olio extravergine d’oliva, quindi far rosolare per circa 3 minuti a 100° a velocità 1.

A questo punto unite le fragole precedentemente pulite e tagliate a pezzetti e lasciate insaporire a 100° a velocità 1 per circa 3 minuti. Unite il riso e fatelo tostare per 3 minuti a 100° velocità 1. Unite il vino e lasciatelo sfumare a 100° per 1 minuto circa.

Versate il brodo bollente e lasciate cuocere per circa 10 minuti a velocità 1 a 100°. Regolate di sale e mescolate molto bene, quindi mantecate il risotto con la panna e il parmigiano. Impiattate e servite il risotto alle fragole decorando con le fragole intere e del prezzemolo fresco tritato.