Gnocco fritto

Preparazione

1. Per prima cosa sbriciolate il lievito di birra e unite lo zucchero. Versate 50 ml. dell’acqua tiepida prevista nella ricetta e fate sciogliere il lievito per bene mescolando con un cucchiaio. Unite due cucchiai di farina in modo da poter formare una pasta molto morbida. Mescolate il tutto e fate riposare per almeno 30 minuti. 

2. Trascorso il tempo di risposo, unite alla pastella la farina rimanente e trasferite il composto in una ciotola capiente. Aggiungete lo strutto e sciogliete il sale nei 130 ml. di acqua rimanenti. Aggiungetelo al composto e iniziate a impastare.

3. Quando il liquido si sarà ben assorbito, trasferite l’impasto su una spianatoia infarinata e lavoratelo fino a quando non avrete ottenuto una pasta liscia e omogenea. A questo punto date all’impasto la forma di una palla e fate un taglio a croce in superficie. Posizionatelo nella ciotola che avrete utilizzato per cominciare l’impasto spolverizzata di farina.

4. Coprite la ciotola con della pellicola trasparente e lasciate lievitare per circa 4 ore al caldo fino a che l’impasto non avrà triplicato il suo volume. Trascorso questo tempo, riprendete l’impasto e lavoratelo nuovamente su una spianatoia infarinata. Stendete una sfoglia dello spessore di circa 3 mm.

5. Ricavate dei rombi con un coltello a lama liscia o se preferite dei quadrati di circa 10 centimetri di lato. Fate sciogliere lo strutto in una pentola capiente e fatelo scaldare molto bene. Quando sarà arrivato a temperatura, immergete 2-3 gnocchi per volta e fateli friggere.

6. Quando saranno ben dorati scolateli con una schiumarola e poneteli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servite lo gnocco fritto ben caldo con i salumi e formaggi che preferite. Potrete anche tagliarli a metà e facirli a mò di panino.