I cestini di patate con uova sono un secondo piatto unico ed originale da portare in tavola per il pranzo di Pasqua.
Possono essere serviti sia come secondo piatto o alternativamente come antipasto.
La semplicità di questa ricetta è estrema e ciò vi permetterà di realizzare un piatto talmente carino che conquisterà anche i più piccoli.
Sarà vero successone!
Per prima cosa preriscaldate il forno a 180°C. Nel frattempo sbucciare e lavare le patate. Tagliatele a pezzettoni e ponetele in un robot con il disco per la grattugia. Se non lo avete, realizzate questa operazione con una comunissima grattugia a fori larghi.
Quando tutte le patate sono grattugiate, metterle su un canovaccio pulito e tamponarle per eliminare l’acqua in eccesso. A questo punto porre le patate grattugiate in una ciotola capiente, versate l’olio extravergine d’oliva e mescolate per bene.
Regolare di sale e pepe e aggiungere il rosmarino.
Prendere gli stampini per muffin (ne occorreranno 12) e ungeteli con poco olio extravergine d’oliva. È importante che gli stampini siano unti uniformemente. Mettete all’interno le patate grattugiate, avendo cura di creare una sorta di cestino.
Cuocere le patate in forno preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti o comunque fino a quando i bordi superiori siano ben colorati e le patate saranno cotte.
A questo punto togliere gli stampini dal forno e rompere delicatamente un uovo in ogni stampino.
Ponete nuovamente gli stampini in forno e cuocere fino a quando le uova non si siano rapprese. Ci vorranno circa 10 minuti.
Sfornate i vostri cestini di patate con uova, fateli freddare, guarnite con prezzemolo ed erba cipollina e servite.
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