Il risotto allo champagne è un primo piatto molto raffinato e leggero che si presta perfettamente per essere servito nella serata di Capodanno. È una ricetta molto veloce da eseguire e la sua semplicità negli ingredienti è capace di far ottenere un primo piatto ottimo e corposo dal sapore caldo e avvolgente. Si dice anche che abbia degli effetti afrodisiaci. Il risotto, si sa, è un piatto molto versatile e apprezzato da tutti soprattutto nelle varianti alla milanese, alla zucca o alla mantovana. Il tipo di riso scelto per questa ricetta è il Carnaroli che ha un chicco medio-lungo ed è impiegato parecchio nella preparazione dei risotti, proprio perché si presta bene alle cotture lente senza scuocere.
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