Le uova ripiene al tonno costituiscono uno degli antipasti più classici e semplici della tradizione culinaria italiana. Semplici da realizzare, proprio per questo motivo non mancano mai sulle tavole degli italiani anche perché è una ricetta adatta a tutte le stagioni, dall’antipasto di Pasqua a Ferragosto per finire all’antipasto di Natale. Le uova tonnate possono essere fatte in svariati modi e ora ve ne indico alcuni, fra cui anche una variante vegetariana.
Le uova ripiene sono un piatto perfetto da consumare durante il pranzo natalizio.
Immergete le uova nell’acqua e fate cuocere per circa 10 minuti. Fatele raffreddare completamente in acqua ghiacciata, dopodiché sbucciatele.
Tagliate le uova a metà in senso verticale, estraete i tuorli e poneteli in una ciotola. Aggiungete la maionese, il tonno ben sgocciolato e 2-3 fili di erba cipollina tritata. Frullate il tutto.
Mettere il ripieno in un sac a poche e farcire le uova. Decorate con dei capperi preventivamente dissalati e una spolverata di paprika dolce. Servite.
Ed ecco la variante vegetariana di cui vi parlavo. Non dovrete far altro che cuocere gli asparagi a rondelle in padella e quando sono cotti mescolarli a circa 250 g. di ricotta. Si aggiungono i tuorli, si regola di sale e pepe e si frulla il tutto. Dopodiché si procede al riempimento e alla decorazione delle uova.
Anche questa variante è semplicissima da preparare. In una ciotola si mescolano i tuorli d’uovo ben schiacciati con la maionese, il tonno ben sgocciolato e le olive verdi tritate. Il tutto viene frullato e le uova vengono farcite. In ultimo vengono decorate con delle olive verdi intere.
Piatto semplicissimo da preparare: non richiede molti sforzi in quando il tonno, i tuorli e il philadelphia vengono ben frullati in una ciotola, regolando di sale e pepe e il tutto viene utilizzato per la farcitura delle uova.
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