La crème fraîche è una salsa ottima da preparare per accompagnare carne e pesce e per addensare minestre varie. È un prodotto molto difficile da trovare in Italia, in quanto tipico della cucina francese. Niente paura, però, perché con pochi ingredienti e piccoli accorgimenti riusciremo tranquillamente a prepararla in casa.
Ha la caratteristica di essere densa e vellutata e oltre che carne e pesce, accompagna perfettamente anche le verdure. Infatti è molto buona sia come accompagnamento del salmone, che come accompagnamento delle patate. Si rivela essere molto golosa persino con la frutta fresca.
La crème fraîche altro non è se non della semplice panna acida che si differisce dalla classica panna da cucina in quanto quella acida può bollire senza addensarsi ulteriormente.
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