Crostatine leggere e friabili con un guscio sottile e croccante e un ripieno ricchissimo di frutta. La pasta brisé accoglie un tripudio di mirtilli profumati alla menta per un dolce ideale a merenda accompagnato da una pallina di gelato o servito con una buona tazza di tè.
Prepariamo la pasta facendo la fontana con la farina, uniamo al centro il burro a pezzetti, lo zucchero e un pizzico di sale e cominciamo a impastare velocemente.
Uniamo l’acqua fredda poco per volta fino a quando l’impasto diventerà compatto e riusciremo a formare una palla.
Facciamo riposare la pasta in frigorifero per una mezz’ora, avvolta nella pellicola.
Nel frattempo laviamo e asciughiamo con cura i mirtilli, aggiungiamo un paio di cucchiai di zucchero secondo i gusti, il succo di limone e la menta fresca spezzettata e mescoliamo bene.
Tiriamo la pasta, ritagliamo dei cerchi leggermente più grandi degli stampi da crostata monoporzione e li riempiamo con i gusti di brisè.
Farciamo ogni crostatina con un cucchiaio di marmellata e i mirtilli profumati alla menta.
Inforniamo a 180°C per circa 15-20 minuti, fino a doratura. A piacere è possibile servire le crostatine con una pallina di gelato alla vaniglia.
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