Gelato fritto

Il gelato fritto si prepara anche col Bimby: vediamo insieme come fare. Ricavate sei palline di gelato e riponetele in freezer per 2 ore. In una ciotola setacciate la farina e la fecola, quindi inserite la farfalla e nel boccale inserite lo zucchero a velo e l’uovo.

Mescolate il tutto per 2 minuti a velocità 4. Unite l’acqua a filo e continuate a lavorare a velocità 4. Una volta che avrete ben amalgamato il tutto, abbassate la velocità al numero 3 e unite la farina e la fecola a cucchiaiate.

Lavorate il tutto a velocità 3 per due minuti, quindi unite il lievito e continuate a mescolare a velocità 3 per 30 secondi. Versate la pastella in una ciotola e mettetela a riposare in frigorifero per un’ora. A questo punto togliere le palline di gelato dal freezer e passatele velocemente nella pastella, quindi riposizionatele su un vassoio ricoperto di carta da forno e rimettete il tutto in congelatore per circa 1 ora.

Trascorso questo tempo, versate l’olio in un pentolino dai bordi alti e friggete le palline di gelato fino a doratura. Servitele immediatamente in tavola, spolverizzandole con dello zucchero a velo.

Il gelato fritto con pancarrè è un’ottima alternativa alla classica ricetta. Preparate le palline di gelato con un porzionatore o con un cucchiaio e disponetele su un vassoio ricoperto di carta da forno. Riponete il tutto in freezer per circa 2 ore, quindi stendete il pancarrè con il mattarello.

Tirate fuori il gelato dal freezer e ponete ogni pallina al centro di ogni fetta di pane. Avvolgete il pancarrè intorno al gelato e riponete la pallina nuovamente sul vassoio. Proseguite in questo modo con tutte le palline di gelato e rimettete in freezer a raffreddare per altre 2 ore.

Trascorso questo secondo tempo di riposo, preparate una pastella con acqua e farina che deve avere la giusta consistenza. In un pentolino versate l’olio e fatelo ben scaldare, quindi tirate fuori le palline di gelato avvolte nel pane, immergetele nella pastella e successivamente tuffatele nell’olio caldo.

Friggetele fino a doratura, quindi toglietele e ponetele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servite il gelato fritto con pancarrè immediatamente in tavola.

Il gelato fritto si prepara anche senza uova. Il segreto, ovviamente, è nella pastella: è proprio quest’ultima che viene preparata senza uova. Prendete un gelato alla panna e formate le palline che metterete a riposare nel freezer per un paio d’ore.

Nel frattempo preparate una pastella con acqua e farina e lasciatela riposare in frigorifero per un’ora. Trascorso questo tempo, riprendete il gelato dal freezer e immergete ogni pallina nella pastella. Riponete il tutto nuovamente sul vassoio e di nuovo in freezer per un paio d’ore.

Una volta terminato questo secondo tempo di riposo, mettete l’olio a scaldare in un pentolino dai bordi alti. Non appena avrà raggiunto la giusta temperatura, friggetevi le palline all’interno fino a doratura.

Toglietele dall’olio e ponetele su carta assorbente in modo da eliminare l’olio in eccesso. Servite il gelato fritto senza uova in tavola con una spolverata di zucchero a velo.