La pasta matta è una ricetta base che viene spesso utilizzata per la preparazione dello strudel di mele. Si tratta di un semplicissimo impasto a base di farina, acqua e olio che può essere utilizzato in tantissime ricette sia dolci che salate.
La consistenza della pasta che andrete ad ottenere è molto simile a quella della pasta brisèe, ovviamente la differenza sta nell’utilizzo del grasso. Mentre per la brisèe di utilizza il burro freddo, nella pasta matta viene utilizzato l’olio extravergine d’oliva.
Ecco perchè tale impasto risulta essere molto più leggero e digeribile ed inoltre è perfetta anche per la preparazione di piatti vegani.
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