Pasta zucca e speck

Se volete dare un tocco più gustoso alla vostra ricetta, aggiungete la provola a fine cottura. Vi consigliamo due versioni: una con la provola dolce, per un gusto più delicato, e una con la provola piccante, per una nota decisa. Basta grattugiarla e aggiungerla in padella in fase di mantecatura.

Se voltete un condimento ancora più cremoso, o se la consistenza della vostra zucca frullata risulta troppo asciutta, aggiungete nel mixer della panna. Non esagerate però, rischiate di coprire il sapore della zucca: mezzo brick di panna è più che sufficiente. La panna ben si abbina col pepe: dopo aver impiattato, una leggera spolverata di pepe darà un tocco di brio al vostro piatto.

Se avete il Bimby potete provare la versione della pasta alla zucca e speck risottata. Dopo aver tritato la cipolla (30 secondi vel. 6) e aggiunto l’olio per il soffritto (3 minuti vel.1 100°C), aggiungete la zucca tagliata a dadini e fate insaporire qualche minuto, sempre a 100° vel. 1. Aggiungete acqua e mezzo cucchiaino di dado Bimby, poi fate cuocere a 100°C per 10 minuti.

Frullate la zucca, vel. 4 per 2 minuti, poi considerate che per 350g di pasta bisogna aggiungere circa 400g di acqua. Una volta che l’acqua raggiunge il bollore, buttate la pasta e cuocete a 100°, antiorario inserito, per il tempo di cottura della pasta.

Nel frattempo, in padella, rendete croccante lo speck, che verserete nei piatti sopra la pasta con una abbondante spolverata di Grana Padano grattugiato.