Patate viola al forno

Gli gnocchi di patate viola si preparano lavando accuratamente le patate e lessandole per circa 40 minuti. Una volta cotte, pelatele e schiacciatele, quindi raccogliete la purea in una ciotola e unite anche la farina setacciata, l’uovo e un pizzico di sale. Impastate molto bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e compatto, quindi formate gli gnocchi e passateli sui rebbi di una forchetta per creare la classica forma rigata.

Disponeteli su un vassoio infarinato e copriteli con un canovaccio pulito, quindi manteneteli in luogo fresco per circa 15 minuti. Nel frattempo preparate una crema di formaggio con la quale condirete gli gnocchi, quindi in un tegame versate la panna e unite all’interno il groviera grattugiato. Mescolate molto bene il tutto in modo da farlo sciogliere per bene e regolate di sale e pepe.

Unite della noce moscata grattugiata per aromatizzare la salsa ottenuta e nel frattempo fate cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata. Scolateli quando saranno venuti a galla, conditeli con la salsa al formaggio preparata e serviteli in tavola ben caldi.

Il purè di patate viola si prepara lavando e spazzolando per bene le patate, che poi si asciugano, si pelano e si tagliano a pezzi. Si fanno cuocere per circa 20 minuti in un tegame con dell’olio extravergine d’oliva e, non appena saranno ben cotte, si uniscono il sale, il pepe, il latte e l’aglio.

Si schiacciano bene con i rebbi di una forchetta e solo in ultimo si unisce lo yogurt e si mescola molto bene. Si completa con una noce di burro e dell’erba cipollina tritata finemente e si serve in tavola.

Le patate viola fritte si preparano facendo scaldare l’olio di semi di girasole in una pentola dai bordi alti e portandolo alla temperatura di 180°C. Nel frattempo si pelano le patate e si affettano molto sottilmente con una mandolina, quindi si lavano bene sotto l’acqua corrente e si lasciano asciugare su un canovaccio ben pulito.

Non appena l’olio avrà raggiunto la giusta temperatura, si tuffano all’interno le fettine di patata poche per volta. Si friggono fino a doratura e si lasciano asciugare su carta assorbente in modo da eliminare l’olio in eccesso. Si salano e si servono in tavola.

Le patate al forno costituiscono il classico contorno amato e apprezzato da tutti, grandi e piccini. Le patate cotte in questo modo sono molto croccanti e saporite, in quanto vengono tagliate in grossi tocchi e successivamente condite con olio extravergine d’oliva, aglio e rosmarino.

Sono facilissime da preparare e per ottenere delle patate perfette e croccanti, vi basterà seguire poche e semplici regole. Seguite la nostra ricetta per prepararle!