Il risotto al radicchio è un primo piatto molto goloso e dal sapore unico, leggermente amarognolo tipico del radicchio rosso. Tale sapore viene ben modulato dalla mantecatura finale con burro e parmigiano tipica di ogni risotto.
Possiede i colori e gli aromi che sono tipici della stagione autunnale, proprio come il risotto ai funghi porcini. È un piatto ideale ad essere consumato anche per tutta la stagione invernale sino all’inizio della primavera e in più può essere arricchito con numerosi ingredienti, soprattutto formaggi molli come il taleggio o formaggi come il casera.
Cosa ne pensi?