Bavarese al cioccolato

Preparazione

1. Fa rammorbidire la colla di pesce in acqua fredda. Nel frattempo in un pentolino far bollire il latte con la vaniglia per circa 5 minuti. In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero. Versare il latte a filo suoi tuorli e mescolare bene il tutto.

2. Mettere il pentolino sul fuoco e far cuocere la crema a fiamma bassa per circa 15 minuti mescolando con un cucchiaio di legno. Quando la crema si sarà addensata, spegnere il fuoco e unire la colla di pesce ben strizzata.

3. Mescolare fino a che la gelatina sia ben sciolta quindi unire il cioccolato fondente tritato. La crema dovrà essere liscia, dopodichè lasciatela raffreddare. Quando la crema sarà ben fredda, unite la panna montata. Mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema liscia e facendo attenzione a non smontare la panna.

4. Foderate uno stampo con della pellicola trasparente o utilizzate uno stampo in silicone. Versate il composto all’interno e ponetelo in freezer per almeno 2 ore. Riprendere la bavarese al cioccolato e capovolgetela su un piatto da portata.

5. Eliminate la pellicola e guarnitela come preferite, quindi tagliatela a fette e servite la bavarese al cioccolato.