L’arista di maiale è una delle parti del maiale più buona e gustosa da mangiare.
È un taglio del maiale molto versatile e gustoso al punto che molte volte viene consigliata nelle diete come sostituta della carne rossa di manzo troppo ricca di colesterolo.
È una parte povera di grassi che trova impiego in numerose ricette. La più conosciuta è l’arista al forno con le patate.
Viene servito principalmente per i pranzi delle feste o della domenica.
Steccate l’arista di maiale con i pezzi della carota e le foglie di salvia.
Legate il tutto con lo spago per cucina.
In un tegame ponete l’olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio e la cipolla tritata finemente.
Regolate di sale e pepe.
A questo punto aggiungete il burro e il latte facendo cuocere per circa 40 minuti o comunque fino a quando il liquido si sarà assorbito.
Spegnete il fuoco e quando la carne sarà tiepida, tagliatela a fette e servitela.
Se non vi piace il maiale, e non siete vegani, c’è sempre l’agnello al forno con le patate, una ricetta molto golosa che prevede la marinatura dell’agnello per almeno una notte.
