Rotolo al cioccolato

Preparazione

1. Prima di tutto cominciate preparando la pasta per il rotolo: in due ciotole diverse separate i tuorli dagli albumi. Sbattete i primi insieme allo zucchero fino a ottenere un composto spumoso, dopodiché montate anche gli albumi a neve.

2. Unite i due composti mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola per dolci. Aggiungete anche il cacao e la farina e mescolate il tutto.

3. Rivestite una teglia con della carta da forno e stendete il composto al cacao. Cuocetelo in forno a 220° per circa 10 minuti. Una volta cotto lasciatelo raffreddare per altrettanti minuti.

4. Posizionate il vostro rotolo su un canovaccio lasciando la carta da forno verso l’alto. Bagnate quindi la carta da forno con un pennello da cucina per inumidirla, dopodiché rimuovetela con delicatezza.

5. Coprite il rotolo nuovamente con la carta da forno e arrotolatelo su se stesso aiutandovi con il canovaccio da cucina, quindi lasciatelo riposare così per circa 15 minuti finché non avrà preso la forma desiderata.

6. Nel mentre cominciate a preparare il ripieno: ponete in una ciotola il mascarpone e lavoratelo insieme allo zucchero e alla vaniglia fino a ottenere un composto denso e omogeneo.

7. Riprendete il rotolo, apritelo e distribuite il mascarpone lavorato in tutta la sua superficie quindi arrotolatelo nuovamente. Ponetelo in un piatto e tagliate le due estremità, quindi lasciatelo in frigorifero per circa 2 ore.

8. Adesso è ora di preparare la copertura del rotolo: fondete a bagnomaria il cioccolato in una pentola insieme al burro e al miele.

9. Passate le due ore riprendete in mano il vostro rotolo e versateci lentamente la glassa al cioccolato per rivestirlo. Fate solidificare il tutto, quindi riponetelo in frigorifero ancora per circa un’ora, dopodiché sarà pronto per essere servito.