La salsa Mornay è una preparazione di base molto simile alla besciamella che si utilizza per accompagnare le verdure o il pesce e regala a ogni piatto una marcia in più! La differenza tra le due salse sta nel fatto che la besciamella è fatta solo con latte, farina, burro, sale e noce moscata, mentre la salsa Mornay è più ricca e tra gli ingredienti presenta anche la panna, il formaggio e le uova.
La salsa Mornay ha origini aristocratiche e molto antiche ed è stata menzionata nella decima edizione de “Le Cuisinier royal” nel 1820. C’è chi sostiene che sia diventata famosa grazie a Carlo X di Francia e al ristorante Grand Véfour e che porti il nome di due clienti abituali: i marchesi di Mornay. Altre fonti rivelano che la salsa si chiami Mornay come il figlio del cuoco che la inventò.
A questo punto non ci resta che scoprire insieme come prepararla in casa!
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