Lasagne al radicchio: ricetta

Ingredienti

Procedimento

1. Preparazione del radicchio: per prima cosa occorre pulire bene il radicchio, eliminando la base più amara e tagliandolo a strisce sottili. Una volta fatto si deve far rosolare la cipolla tritata in una padella, con l’olio d’oliva, si unisce il radicchio e un pizzico di sale, e lo si lascia appassire per 10 minuti finché non si sarà ridotto.

2. Per la besciamella si può usare quella già pronta oppure prepararla al momento, facendo scaldare il latte e preparando il classico roux con burro e farina in parti uguali, unendo alla fine un pizzico di noce moscata.

3. La farcitura: una volta pronte entrambe le preparazioni si può procedere a comporre la teglia, spalmando un po’ di besciamella sul fondo di una pirofila di circa 30×40 cm, e proseguendo con uno strato di pasta sfoglia all’uovo.

   A questo punto si può continuare con la farcitura delle vostre lasagne al radicchio, aggiungendo un altro strato di besciamella, il radicchio stufato e i cubetti di formaggio (taleggio o scamorza), una spolverata di parmigiano e qualche noce tritata se piace. Ripetendo per tutti gli strati che si vogliono creare.

   Quando si arriva all’ultimo strato si chiude la lasagna con abbondante besciamella, radicchio e parmigiano.

4. Cottura: si inforna il tutto in forno statico preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti, azionando la funzione grill negli ultimi 5 minuti per fare creare una crostina dorata sulla superficie della lasagna.

   Infine, prima di servirle, si lasciano riposare le lasagne al radicchio per 10 minuti fuori dal forno, ed eccole pronte per essere porzionate a mangiate.