In cerca di una ricetta di pesce leggera e gustosa da preparare a cena? Oggi vi proponiamo il branzino al sale, semplice e molto gustoso. Il metodo di cottura al sale ha la capacità di lasciare la carne del pesce morbida, succosa e saporita nonostante la cottura in forno.

Di norma, per accompagnare il branzino al sale o qualsiasi tipo di pesce con questo metodo di cottura, si prepara una salsa con olio extravergine d’oliva e del succo di limone, alla quale vengono aggiunti anche una manciata di pepe e un pizzico di sale.

Siamo sicuri che questa è la ricetta che cercavate da tempo, seguiteci per scoprire come prepararla!

La ricetta: Branzino al sale

Preparazione20 minuti Cottura40 minuti Dosiper 2 persone DifficoltàFacile CostoNormale StagioneAutunno · Primavera · Inverno · Estate

Ingredienti

Rosmarino 2 rametti
Aglio 2 spicchi
Sale grosso 2 kg

Procedimento

  1. Per prima cosa preriscaldate il forno a 200° C. Lavate molto bene il branzino, pulitelo e rimuovete le interiora senza squamarlo. Nella pancia del pesce mettete il rosmarino, l’aglio affettato, del sale grosso e un filo d’olio extravergine d’oliva.

  2. Sul fondo di una pirofila realizzate uno strato sottile e omogeneo di sale grosso e spruzzatelo con poca acqua fresca in modo da favorire la formazione della crosta. Ponetevi sopra il pesce e coprite con il sale rimanente, ricordando di spruzzare un po’ di acqua anche in superficie.

  3. Infornate e cuocete per 40 minuti. Trascorso questo tempo, sfornate il pesce, rompete la crosta che si è formata e servite il branzino al sale in tavola ben caldo.

Quando preparare questa ricetta?

Il branzino al sale si prepara in occasione di una cena interamente a base di pesce.

Varianti

Branzino al sale in padella

Il branzino al sale in padella si prepara versando in un ampia padella il sale grosso e ponendo il superficie un rametto di rosmarino. Si adagiano i filetti di branzino deliscati e si accende il fuoco a temperatura media.

Si copre la padella con un coperchio e si fa cuocere per circa 15 minuti o comunque fino a che il pesce non sarà diventato ben bianco. Servite il branzino al sale in padella ben caldo in tavola, condito con un filo d’olio extravergine d’oliva e del succo di limone.

Branzino al sale Bimby

Il branzino al sale si prepara anche con il Bimby: vediamo insieme come fare. Ponete il pesce sul varoma dove avrete disposto il sale grosso in precedenza. Coprite il pesce con il sale e nel boccale versate l’acqua e chiudete con il coperchio.

Posizionate il varoma e cuocere a velocità 1, temperatura varoma per 25 minuti. A cottura ultimata staccate la crosta di sale e servite il pesce in tavola, condendolo con un filo d’olio extravergine d’oliva e del succo di limone.

Curiosità e consigli

  • La cottura del branzino al sale varia al variare delle dosi. Per un branzino piccolo occorreranno circa 35 minuti. 
  • Si conserva in frigorifero per al massimo un paio di giorni.
  • Prima si servirlo in tavola, lasciatelo riposare per circa mezz’ora.