Calamarata

La calamarata siciliana si prepara pulendo i calamari e sciacquandoli bene sotto l’acqua corrente. In una padella si versa l’olio d’oliva insieme all’aglio e al peperoncino, quindi si lavano i pomodori e di tagliano in quattro. Unite i calamari e i pomodori e regolate di sale, unendo l’acqua di cottura della pasta.

Nel frattempo scolate la calamarata e unitela al condimento. Mescolate molto bene e unite un trito di prezzemolo fresco e la scorza del limone grattugiata. Servitela in tavola ben calda.

La calamarata ai frutti di mare si prepara pulendo le vongole e le cozze. In una padella si fa scaldare l’olio extravergine d’oliva e si versano le cozze e le vongole per farle aprire. Filtrate il liquido di cottura e nel frattempo pulite le mazzancolle e i calamari.

Risciacquateli sotto l’acqua corrente e uniteli al resto del condimento. Nel frattempo cuocete la pasta al dente e scolatela, quindi unitela al tegame con i frutti di mare e unite il prezzemolo fresco tritato e l’aglio. A questo punto unite i pomodorini tagliati in quattro e allungate tutto con il liquido di cottura dei molluschi ben filtrato.

Mescolate molto bene e servite in tavola ben calda.

La calamarata con pesce spada si prepara eliminando l’osso centrale e la pelle al pesce e tagliatelo a strisce e successivamente a cubetti. Si lavano i pomodorini, si asciugano e si tagliano a metà, quindi si scalda l’olio extravergine d’oliva in un tegame insieme a uno spicchio d’aglio e si uniscono i pomodorini.

Si regola di sale e pepe e si uniscono i capperi, quindi si copre il tutto con un coperchio e si lascia cuocere per circa 20 minuti a fuoco dolce. A parte si fa rosolare il pesce spada e si regola di sale e pepe. Si sfuma tutto con il vino bianco e, nel frattempo, si cuoce la pasta in abbondante acqua salata.

Unite il pesce spada ai pomodori, scolate la pasta e versatela nel tegame con il condimento. Mescolate bene in modo da amalgamare tutti gli ingredienti e completate con il prezzemolo fresco tritato. Servite la calamarata con pesce spada ben calda.

I calamari ripieni sono un secondo piatto molto gustoso e leggero che si prepara per una cena a base di pesce. Gli ingredienti vengono mescolati sapientemente per dar vita ad un ripieno con cui si andranno a riempire le sacche dei calamari.

Appena pronti si mettono in padella con olio extravergine d’oliva e aglio. Se volete conoscere la ricetta completa, ecco la nostra versione!