Cordon bleu

I cordon bleu di melanzane si preparano lavando le melanzane, spuntandole e tagliandole a fette spesse circa mezzo centimetro. A parte si preparano ciotole con pangrattato in una, uova sbattute in un’altra e farina nell’ultima.

Si prende una fetta di melanzana e si farcisce con prosciutto cotto e formaggio, quindi si richiude tutto con un’altra fetta di melanzana e si procede con l’impanatura di farina, uova e pangrattato. Si prosegue così per tutti i cordon bleu che si vogliono preparare.

Ora si passa alla frittura in olio ben caldo. I cordon bleu dovranno friggere fino a che non avranno assunto una colorazione dorata su entrambi i lati. Si tolgono dall’olio e si pongono su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

A questo punto non resta che servirli in tavola ben caldi.

I cordon bleu di vitello sono un’ottima alternativa alla ricetta originale e sono davvero semplicissimi da preparare. Non dovrete far altro che prendere le fette che servono a preparare le scaloppine. Prendete una fetta, farcitela con prosciutto e formaggio e richiudete con un’altra fetta di carne.

Impanatele come di consueto e friggetele in olio ben caldo. Ponetele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e servitele in tavola ben calde.

I cordon bleu si preparano anche con il Bimby, vediamo come. Si versa la carne tagliata a cubetti nel boccale e si trita a velocità 4 per 20 secondi. Si unisce il parmigiano grattugiato, un uovo, la farina e il sale. Si mescola bene a velocità 4 per 20 secondi.

Dal composto di carne si formano delle fettine e si adagia sopra del prosciutto e della provola. Si ricopre con altra carne e si procede all’impanatura con farina, uova e pangrattato. Si pongono su una leccarda ricoperta di carta forno e si infornano a 180° per 25 minuti.