Crema di caffè

Preparazione

1. Per prima cosa separate i tuorli dagli albumi e versate i primi in una ciotola capiente insieme allo zucchero. Montate il composto con le fruste elettriche e mescolate fino a quando non avrete ottenuto una crema spumosa e bianca.

2. Versate il latte alla montata di uova insieme a tre cucchiai abbondanti di caffè solubile. Mescolate bene il tutto fino a che non si sarà sciolto completamente, dopodiché unite a cucchiaiate la farina setacciata e mescolate fino a che il composto diverrà omogeneo e senza grumi.

3. Mettete la crema ottenuta in una pentola con il fondo spesso e cuocetela a fiamma bassa continuando a mescolare con un cucchiaio di legno in modo che non bruci e per evitare che si appiccichi sul fondo. Non appena avrà raggiunto il bollore, spegnete la fiamma e togliete il pentolino dai fornelli continuando a mescolare fino a che non avrete ottenuto una crema liscia e senza grumi.

4. Versate il composto in una ciotola e copritela con della pellicola trasparente per alimenti facendo attenzione a che la pellicola non tocchi la crema. Mettete la ciotola in frigorifero e lasciatela raffreddare un paio d’ore. Trascorso questo tempo, servite la crema di caffè in tavola accompagnata da qualche biscotto.