Crema di Limoncello

Ebbene per rendere la crema di limoncello molto più leggera, potrete omettere la panna e sostituirla con del buon latte intero. Prendete le bucce di limone e tagliatele a listarelle. Queste andranno poste nell’alcool a macerare per almeno una settimana in barattoli ermetici e in luogo buio. Trascorso questa settimana unite il composto macerato al latte, allo zucchero e alla vanillina. In ultimo unite l’alcool e versate il tutto nelle bottiglie da porre in freezer pronte per essere consumate.

La crema già morbida per la presenza della panna e fresca per la presenza del limone, sarà addolcita dalla presenza della mandorla, donando al liquore un gusto speciale e unico. Anche in questo caso è molto importante scegliere limoni freschissimi e non trattati e prendere solo la parte gialla della buccia che è la più aromatica. Si lasciano macerare le bucce nell’alcool, dopodichè si filtra e si mette da parte. A questo punto dovrete spellare le mandorle e pestarle con un mortaio fino ad ottenere una pasta. A questa dovrete aggiungere acqua e miele e lasciar riposare il tutto per almeno 30 minuti, dopo averlo preventivamente filtrato. A questo punto unireil latte di mandorla, la panna, la vaniglia e lo zucchero. Portare a bollore e successivamente unire il tutto al liquido di macerazione dei limoni amalgamando bene il tutto e solo dopo aver fatto raffreddare il composto di panna. Sistemare il limoncello nelle bottiglie e porlo in freezer fino al momento di servire.

Anche in questo caso la crema di limoncello e menta è sicuramente un liquore dal gusto unico e fresco dal potere digestivo. Al posto del latte di mandorla, troviamo la menta o meglio lo sciroppo di menta che deve essere unito al composto di panna, zucchero e vaniglia e successivamente unito al liquido in cui avrete messo a macerare le bucce di limone. Mi raccomando amalgamate i due composti solo dopo aver fatto freddare bene il composto di panna e sistemarlo per bene nelle bottiglie in cui dovrete conservarlo.