Canapè

Preparazione

1. Per prima cosa preparate la crema alle erbe, quindi ponete il Philadelphia con l’erba cipollina nel bicchiere di un mixer e frullate tutto fino ad ottenere una crema densa ed omogenea. Regolate di sale e pepe, quindi passate alla preparazione della crema di gamberi.

2. Lavate, pulite e sgusciate per bene i gamberi. Nel frattempo in una padella versare dell’olio extravergine d’oliva e fatevi rosolare uno spicchio d’aglio. Quando quest’ultimo avrà preso colore, unite i gamberi e fateli cuocere a fuoco vivo per qualche minuto. A cottura terminata, ponete i gamberi in un mixer e frullate il tutto insieme al Philadelphia, al sale e al pepe.

3. Dovrete ottenere una crema densa. Passate ora alla composizione dei canapè. Tagliate una zucchina a fettine sottili e fatela grigliare per pochi minuti. Da un limone prelevatene solo la buccia e tritatela finemente. Prendete il salmone e tagliatelo a strisce di circa 8 centimetri, quindi arrotolatele su loro stesse in modo da ottenere una rosa.

4. A questo punto prendete il pancarrè bianco per tramezzini o eliminate la crosta al pancarrè normale. Servendovi di un coppapasta piccolo ricavate 5 formine, quindi componete i canapè. Ponete la crema alle erbe in un sac à poche e spremetene un ciuffo su ogni fetta di pane.

5. Continuate ponendo una fettina di zucchina grigliata e una rosa di salmone. Decorate con dell’erba cipollina e la scorza di limone e mettete da parte. Passate a preparare i canapè al prosciutto cotto. Ricavate altre 5 formine di pane e dividete il prosciutto cotto in 5 pezzetti. Prendete 3 fettine di zucchine e tagliatele a metà.

6. Componete i canapè spremendo un ciuffo di crema alle erbe su ogni fetta di pane, successivamente ponete una fettina di prosciutto e un altro ciuffo di crema. Decorate con mezza fettina di zucchina grigliata. Metteteli da parte. Proseguite preparando i canapè ai gamberi e in questo caso utilizzate il pane nero.

7. Eliminate la crosta e con un coppapasta ricavate le solite 5 formine. Prendete due pomodorini e tagliateli in quarti, quindi ponete in un sac à poche la crema di gamberi e spremetene un ciuffo su ogni fetta di pane. Ponete in superficie un gambero precedentemente cotto in padella e completate la decorazione con un quarto di pomodorino.

8. Passate alla preparazione dei canapè con zucchine e crema di gamberi, quindi tagliate a metà 10 fettine di zucchina. Successivamente guarnite il pane di segale con la crema di gamberi e ponete una mezza fetta di zucchina in superficie. Metteteli da parte e passate alla preparazione dei canapè al prosciutto crudo.

9. Tagliate il prosciutto crudo a striscioline e arrotolatele su loro stesse per formare dei piccoli fiorellini. Tagliate in quarti due pomodorini e prendete 5 formine di pane di segale. Su ogni formina spremete un ciuffo di crema alle erbe e completate con un fiorellino di prosciutto crudo e un quarto di pomodorino. Metteteli da parte e passate alla preparazione dei canapè al salame.

10. Tagliate ogni fetta di salame in quarti, le olive a rondelle e ponete la maionese in un sac à poche. Su ogni fettina di pane spremete la maionese e decorate con un quarto di fetta di salame e una rondella di oliva. Anche i canapè al salame sono pronti, quindi passate alla loro presentazione finale.

11. Prendete un vassoio abbastanza grande da contenerli tutti e disponete ogni gusto a strisce. Servite quindi i vostri canapè.