Secondi Piatti, Tradizionale, Carne
I mondeghili, o polpette meneghine, sono piccole polpette che vengono preparate soprattutto nella zona della provincia di Milano.
La ricetta, anche se conosciuta semplicemente come polpette, si è presto diffusa in tutta la Lombardia.
La particolarità di questa pietanza è che si prepara con la carne già cotta, ossia la carne che è avanzata il giorno prima, magari da un lesso o da un bollito. Piuttosto comune nelle famiglie lombarde è l'abitudine di preparare del brodo (ad esempio da usare per il risotto) con un pezzo di carne che poi, a sua volta, viene utilizzata per i mondeghili.
Sono nati come un piatto di recupero ...
Primi Piatti, Tradizionale, in padella
La zuppa di scarola e fagioli è un piatto tipico della tradizione culinaria campana e in origine era un piatto povero dei contadini. È realizzata con pochi ingredienti semplici che nelle case di campagna non mancano mai.
Oggi, quando tutti sono alla ricerca di piatti salutari, vegetariani, economici e soprattutto gustosi, questa minestra trova il suo posto d'onore all'interno di un menù settimanale invernale. La dolcezza dei fagioli cannellini si sposa perfettamente con il gusto amaro della scarola e il tutto, per chi ama il piccante, viene arricchito da quel pizzico di peperoncino in più.
La minestra di scarola e fagioli è ...
Secondi Piatti, Tradizionale, Carne
Il panino con il lampredotto è uno dei capi saldi della cucina toscana, un piatto saporito e molto povero, come la maggior parte di quelli della tradizione. Il lampredotto è uno dei stomaci del bovino che si dividono in prestomaci (rumine, reticolo e omaso) e l’abomaso chiamato proprio lampredotto, è un taglio di carne povero ma in grado di regalare grandi soddisfazioni. In Toscana il panino con il lampredotto è uno dei classici piatti street food e si può trovare nei numerosi locali sparsi per le città.
Il vero panino al lampredotto viene fatto con una rosetta bagnata con il brodo ...
Tradizionale, Carne, bollito
La pearà è una particolare salsa pepata di origini veronesi, ideata per accompagnare l'immancabile bollito misto da consumare durante la Vigilia o il giorno di Natale. Questo delizioso piatto è preparato con midollo e pan grattato, due ingredienti semplici ma che garantiscono un gusto davvero impareggiabile. Esistono diverse varianti della ricetta originale, diversamente da quando si potrebbe credere il piatto non è diverso da regione a regione, bensì da quartiere a quartiere: c'è chi preferisce aggiungere qualche spolverata di formaggio o chi, invece, preferisce realizzarlo con del brodo vegetale invece che di carne.
Pentola e grembiule alla mano, prepariamo insieme questa ...
Piatti Unici, Tradizionale, Pesce
Il cappon magro è un tipico piatto tradizionale della Liguria a base di pesce e verdure. Il nome "magro" deriva proprio dai giorni in cui esso dovrebbe essere consumato, ovvero durante quelli di quaresima (nei quali secondo da tradizione cristiana bisognerebbe non cedere ai vizi ma preferire alimenti magri, appunto). Sebbene in passato il cappon magro fosse consumato prevalentemente da marinai o dalla servitù dei nobili che si cibava degli vanti del banchetto, oggi il cappon magro è un piatto altamente ricercato e prevalentemente consumato nelle settimane che precedono il pranzo pasquale.
Dagli ingredienti ricchi e dal gusto delicato, questo piatto ...
Antipasti, Veloce, Pesce
Quando si pensa agli antipasti è impossibile non citare le polpette di pesce, uno street food che è entrato a far parte della nostra tradizione culinaria. Croccanti e davvero golose, queste polpette devono il loro gusto tanto particolare al merluzzo e agli aromi all'interno del loro impasto, ovvero timo e prezzemolo. Possono essere inoltre realizzate in diverse dimensioni in base alle proprie esigenze: sarà quindi possibile realizzarle in bocconcini per farle assaggiare anche ai più piccoli o in versione più grande per i più golosi. Da servire assolutamente calde (o tiepide), possono essere cucinate sia fritte, sia al forno.
Grembiule alla ...
Piatti Unici, Tradizionale, Capodanno
Il pancotto è una minestra costituita da pane raffermo fatto a pezzi, bollito nell'acqua o nel brodo. All'epoca dei nostri nonni, il pane che veniva impastato e infornato ogni due settimane, diventava inevitabilmente duro, e bisognava renderlo nuovamente appetibile. Ideale per l'autunno o la stagione più fredda, il pancotto è un'alternativa perfetta e veloce per cene veloci e non troppo impegnative.
Ecco quindi gli ingredienti per realizzare questa povera ma gustosa ricetta.
Antipasti, Tradizionale, Verdure
In cerca di un antipasto sfizioso da servire in tavola? Oggi vi proponiamo i funghi ripieni, una ricetta semplice che colpirà tutti per la sua bontà. Si preparano in 10 minuti e sono anche molto economici.
Il ripieno dei funghi champignon viene preparato con i gambi di questi ultimi tritati, e a essi vengono aggiunti il parmigiano grattugiato e il prezzemolo fresco tritato. Curiosi di scoprire il procedimento per la preparazione della nostra nuova ricetta? Continuate a seguirci!
Piatti Unici, Tradizionale, Verdure
La pasta ncasciata è un primo piatto tipico siciliano, preparato al forno e a base di maccheroni, salsa di pomodoro, uova sode, carne e melanzane a cubetti. Oltre alla tradizione, il personaggio che l’ha resa molto nota è stato il Commissario Montalbano, il grande commissario ideato da Andrea Camilleri. Per preparare questo primo piatto bisogna seguire tanti piccoli accorgimenti, che renderanno il piatto più buono e saporito.
Il primo suggerimento è per il formaggio che, in questo caso deve essere fresco e filante. Ecco perché si sceglie il caciocavallo! Molti penseranno che il caciocavallo sia un formaggio stagionato, mentre in Sicilia con ...
Secondi Piatti, Tradizionale, Carne
Le crocchette di pollo sono delle sfiziose polpette a base di petto di pollo a cui viene data la tipica forma di una goccia. Le polpette così formate vengono passate in una pastella e, successivamente, nel pangrattato. Dopo aver preparato il tutto vengono tuffate nell’olio bollente e fritte fino a che non saranno ben dorate.
Le crocchette di pollo sono un grande classico dei fast food americani, e vi assicuriamo che conquisteranno proprio tutti, in particolar modo i bambini. Seguiteci per scoprire la nostra ricetta!
Secondi Piatti, Tradizionale, in padella
Amanti dell’uovo in camicia, oggi vi conquisteremo con questa ricetta facilissima da preparare. Scoprirete insieme a noi tutti i trucchi per preparare al meglio questo tipo di uovo, che non a tutti spesso riesce. Una nuvola bianca racchiude all’interno un ripieno cremoso, che è ottimo da gustare con il pane.
L’uovo in camicia prende questo nome perché l’albume ingloba al suo interno il tuorlo, che rimane semi-liquido. Ovviamente per prepararlo occorrono pochissimi ingredienti, ma la difficoltà sta nella precisione dei movimenti e dei tempi di cottura. Curiosi di scoprire la ricetta completa? Seguiteci!
Secondi Piatti, Tradizionale, Verdure
Le zucchine ripiene sono un secondo piatto gustoso e semplice da preparare. È proprio con la loro semplicità che riescono a conquistare sempre tutti, e la ricetta che oggi vi proponiamo è una di quelle che può essere personalizzata in base ai propri gusti personali, dando libero sfogo alla vostra fantasia. Vi assicuriamo che prepararle è davvero semplice, e che non butterete nulla delle zucchine utilizzate.
Si, perchè anche la polpa verrà utilizzata per il ripieno insieme alla carne e la calotta superiore verrà utilizzata a mo' di coperchio. Le zucchine ripiene sono sicuramente un grande classico della nostra cucina e, ...
Secondi Piatti, Finger Food, frittura
Vi avanza del pane raffermo? Utilizzatelo per preparare delle golosissime polpette di pane con la ricetta che vi proponiamo oggi. Si tratta di golose palline croccanti fuori e morbide dentro. Sono ottime da servire come antipasto finger food e vengono spesso abbinate a vari tipi di salse.
Prepararle è davvero semplice: dopo aver lavorato l’impasto e le polpette, le stesse si rotolano nell’uovo e nel pangrattato e si friggono in olio bollente. Adesso seguiteci per scoprire la nostra ricetta!
Piatti Unici, Tradizionale, Carne
Voglia di un piatto extra gustoso? Il timballo di pasta è ciò che fa per voi, un piatto ricco e sostanzioso avvolto in un croccante scrigno di pasta brisée. Il timballo di pasta prende il nome dallo stampo in cui viene cotto e la tradizione di racchiudere la pasta nella pasta brisée ha origini molto antiche. Sembra, infatti, sia nata nel XIV secolo e sia sopravvissuta fino ai giorni nostri.
La ricetta che andiamo a proporvi adesso è a base di pasta corta, penne o maccheroni, condita con piselli e salsiccia alternati a strati di sugo con polpettine fritte e mozzarella ...
Dolci, Tradizionale, al forno
La torta paesana è un buonissimo dolce di origine brianzola. La ricetta proviene dalla tradizione contadina e ha numerosissime varianti. Quella che noi vi proponiamo prevede il pane raffermo ammollato nel latte. È molto conosciuta in tutta Italia e, in diverse zone, è conosciuta soprattutto con il nome torta di pane.
Al pane ammollato nel latte vengono aggiunti diversi tipi di ingredienti che variano in base alla tradizione familiare. È una torta ottima sia per fare colazione che merenda. La torta paesana è il dolce ideale per recuperare tutto il pane avanzato che si ha a disposizione. Seguiteci per scoprire la ...
