Crostata di pesche

La crostata di pesche e amaretti si prepara partendo dalla frolla che andrà fatta riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Nel frattempo sbucciate le pesche e tagliatele a pezzi, quindi in una padella fate sciogliere il burro e unite le pesche tagliate a pezzi.

Non appena inizieranno ad ammorbidirsi, unite gli amaretti sbriciolati e mescolate bene fino a far diventare il composto cremoso e asciutto. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Tagliate il resto delle pesche a fettine senza sbucciarle e nel frattempo stendete la frolla ad uno spessore di circa mezzo centimetro.

Foderate una tortiera del diametro di 24 centimetri ed eliminate i bordi in eccesso, tagliandoli con un coltellino. Bucherellate il fondo della frolla con i rebbi di una forchetta e sbriciolatevi in superficie una manciata di amaretti.

Unite il composto di pesche e amaretti distribuendolo uniformemente e disponete le fettine di pesche a raggiera in modo da coprire tutta la superficie. Stendete la pasta frolla rimanente e ricavate le strisce da posizionare sulla crostata.

Spennellate la superficie del dolce con un uovo sbattuto e infornate in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti. Sfornatela, lasciatela raffreddare e servitela in tavola.

La crostata di pesche e cioccolato si prepara partendo dalla frolla al cioccolato e lasciandola riposare in frigorifero per circa 1 ora, dopodiché si scottano le pesche in acqua bollente, si sbucciano e si tagliano a spicchi. Si stende la pasta frolla e si riveste uno stampo.

Si elimina la pasta eccedente e si bucherella il fondo con una forchetta. Si spalma il fondo di frolla con della confettura e si cosparge di amaretti sbriciolati, quindi si lascia cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti.

A parte si monta l’albume con dello zucchero e si uniscono la farina e le mandorle in polvere, quindi si trasferisce il composto in un sac a poche con bocchetta liscia e si creano delle strisce in superficie e si prosegue la cottura per altri 15 minuti. Si serve in tavola bene fredda.

La crostata di pesche sciroppate è un dolce golosissimo ottimo da servire sia a colazione che a merenda. Si prepara stendendo la pasta frolla in una tortiera e farcendola con una crema pasticcera e con le pesche sciroppate tagliate a fettine.

Spolverate la superficie del dolce con dello zucchero di canna e cuocete la crostata in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti. Sfornatela, lasciate raffreddare per bene e servitela in tavola.

La crostata di pesche si prepara anche col Bimby: vediamo insieme come fare. Preparate la pasta frolla inserendo tutti gli ingredienti nel boccale e azionando il robot a velocità 4 per 5 minuti. Mettetela a riposare in frigorifero per circa 1 ora.

Trascorso questo tempo, stendetela e foderate uno stampo per crostate. Sbriciolatevi degli amaretti in superficie e ricoprite il tutto con della marmellata. Adagiatevi in superficie le pesche tagliate a fettine e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti.

Sfornate il dolce, e spennellate la torta con della gelatina. Fatela raffreddare e servitela in tavola.