Filetto di pangasio al forno

Il filetto di pangasio gratinato è una delle ricette più buone e che vi consigliamo di provare. Pulite i filetti, asciugateli e poi metteteli in un piatto con un po’ di olio extravergine di oliva. A parte preparate una panatura con pangrattato, parmigiano, sale, un mix di aromi (rosmarino, salvia, timo, prezzemolo, origano) e pepe; se volete, potete aggiungere anche capperi, olive e pomodorini secchi finemente tritati. Mettete i filetti di pesce su una teglia coperta di carta da forno su cui avrete messo un filo di olio, disponete sopra la panatura e pressate un po’ per farla aderire. Completate con un filo di olio extravergine di oliva e cuocete in forno caldo a 180°C per 20 minuti circa. A fine cottura completate con qualche minuto di grill.

Il filetto di pangasio alla mugnaia è un piatto buonissimo e delicato, ma non esattamente leggero dato che il pesce viene fritto nel burro. Prendete i filetti di pangasio e immergeteli nel latte, poi passateli nella farina e pressate per farla aderire. Nel frattempo in una padella antiaderente sciogliete 120 gr di burro chiarificato, versate i filetti di pangasio e cuoceteli per qualche minuto. A metà cottura girateli facendo attenzione a non romperli. Aggiungete in padella il succo di un limone, il sale e abbondante prezzemolo tritato, cuocete ancora qualche minuto e servite.