Parmigiana di patate

La parmigiana di patate e mozzarella è un’ottima alternativa da preparare ed è anche parecchio semplice. Vi basterà seguire la ricetta indicata nell’articolo e preparare la parmigiana sostituendo la provola con la mozzarella.

La mozzarella che vi consigliamo di utilizzare è quella fresca ma ben sgocciolata, in modo che non abbia latte che possa ammorbidire ulteriormente le patate durante la cottura. Se volete velocizzare i tempi, basterà utilizzare la mozzarella confezionata per la pizza.

La parmigiana di patate e peperoni è un piatto rustico e sostanzioso, ideale per sostituire la classica ricetta delicata. Per prima cosa si cuociono i peperoni in forno a 200° per 20 minuti, rigirandoli spesso in modo da farli abbrustolire su tutti i lati, quindi si puliscono e si tagliano in striscioline.

Si versa dell’olio extravergine d’oliva in una teglia e si sparge bene quindi si inizia con uno strato di patate affettate e precedentemente sbollentate. Si condiscono con il sale, si stende sopra di esse uno strato di fette di provola e si copre tutto con uno strato di peperoni che vengono conditi con dell’olio extravergine d’oliva e salati leggermente.

Si procede ad alternare gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, ricordando di terminare con uno strato di patate sulle quali si verserà un filo d’olio e una manciata di pangrattato in modo da far formare una golosa crosticina dorata.

Si inforna tutto in forno preriscaldato a 200° per circa 40 minuti, quindi si sforna, si lascia riposare per qualche minuto e la parmigiana di patate e peperoni viene servita in tavola.