La pasta risottata è una ricetta molto particolare, amata dagli chef. La tecnica è stata diffusa per ottenere con la pasta un piatto ancora più saporito e cremoso al pari di un risotto.
La preparazione, infatti, è identica. La pasta viene cotta nella stessa pentola del condimento, alla quale si aggiunge man mano il liquido di cottura. Curiosi di scoprire come si prepara? Seguiteci!
Scottate i pomodori in acqua bollente per un paio di minuti dopo averli incisi a croce. Scolateli, pelateli e privateli dei loro semi, quindi tagliateli a cubetti. Se volete velocizzare questa operazione utilizzate direttamente dei pomodori pelati.
In una padella versate l’olio extravergine d’oliva insieme alla cipolla tritata, quindi lasciate soffriggere il tutto ed unite i pomodori pelati. Regolate di sale e lasciate cuocere per circa 5 minuti. A questo punto unite la pasta e lasciatela andare per un paio di minuti mescolando continuamente.
Unite tanta acqua bollente quanto basta per portare la pasta a cottura. È importante aggiungerla man mano che il liquido viene assorbito per verificare di volta in volta il grado di cottura. Non appena la pasta sarà cotta, spegnete il fuoco e a piacere mantecate con del parmigiano grattugiato.
Impiattate e servite la pasta risottata in tavola, guarnendo i piatti con qualche fogliolina di basilico.
La pasta risottata si prepara quando si ha voglia di un primo goloso e cremoso.
La pasta risottata alle zucchine si prepara lavando bene queste ultime e spuntandole. Si tagliano quindi a cubetti e si mettono in una pentola a farle soffriggere con olio e cipolla per un paio di minuti.
Si versa la pasta e si lascia bagnare man mano con del brodo bollente fino a che non sarà ben cotta. Servitela in tavola ben calda.
Versate il tonno e la pasta cruda in una pentola capiente. Unite il pomodoro, il sale e l’origano e mescolate molto bene il tutto. Unite l’acqua fino a coprire bene la pasta e fate cuocere il tutto fino a che il liquido non si sarà assorbito.
Ricordate di mescolare di tanto in tanto e regolate di sale se necessario. Servite la pasta risottata al tonno in tavola.
La pasta risottata si prepara anche con il Bimby: vediamo insieme come fare. Inserite la cipolla, lo speck e le zucchine a tocchetti nel boccale e azionate il robot a velocità 6 per 5 secondi.
Unite l’olio e cuocete a 100° velocità 1 per 3 minuti. Unite i funghi e l’acqua insieme al sale, quindi cuocete il tutto a velocità 1 a 100° per 12 minuti. Unite la pasta e cuocete a 100° velocità 1 per il tempo indicato sulla confezione.
Servite ben calda in tavola.
