Name: Patate Hasselback
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: per 4 persone
Ingredients: Patate; Grana Padano; Rosmarino; Timo; Olio di Oliva; Origano; Aglio; Sale; Pepe

Patate Hasselback

Le patate Hasselback sono un piatto tipico della cucina svedese e costituiscono un contorno semplice ma nello stesso tempo tanto goloso. Sembra che fu un ristorante di Stoccolma, dal nome Hasselbacken, a inventare questa ricetta: da qui il nome al piatto.

Questo contorno prevede che le patate intere vengano incise facendo assumere loro la tipica forma di una fisarmonica. La ricetta tradizionale prevede l’uso del burro e la cottura con tutta la buccia, come le patate al cartoccio. Come ogni piatto che si rispetti, anche questo può essere arricchito e insaporito con molti ingredienti, tra cui delle semplici erbette profumate.

La caratteristica principale delle patate Hasselback è quella di presentare una crosta croccante all’esterno e un morbido cuore all’interno. Nella loro semplicità, sapranno stupire tutti i vostri ospiti.

Quando preparare questa ricetta?

Le patate Hasselback si preparano in occasione di una divertente cena fra amici. Potrete letteralmente stupirli con l’effetto scenico di questo contorno.

Preparazione

Lavate bene le patate sotto l’acqua corrente, quindi asciugatele e infilzatele in uno spiedo a 1 centimetro dalla base. Con un coltello incidete le patate in modo da creare delle fette sottili. Si utilizza lo spiedo in modo da non incidere la patata fino in fondo.
Una volta che avrete eseguito questa operazione, lavate nuovamente le patate sotto l’acqua corrente in modo da eliminare completamente l’amido, quindi lasciatele in un colino a scolare e nel frattempo preparate il ripieno a base di erbette.
Prendete il rosmarino, il timo, l’origano e lo spicchio d’aglio e tritate il tutto finemente con un coltello. Regolate di sale e pepe e mescolate con un cucchiaio. Unite le erbette tritate al formaggio grattugiato e nel frattempo preriscaldate il forno a 200°C.
A questo punto togliete gli spiedini e iniziate a riempire le patate con il composto di formaggio ed erbette tritate. Se vi avanza del composto, spargetelo pure sopra le patate. Una volta eseguita questa operazione, ponete le patate su una leccarsi foderata di carta da forno e conditele con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Ponete la teglia in forno ben caldo per circa 1 ora e 15 minuti. Trascorso questo tempo, sfornate, fate intiepidire e servite le patate Hasselback.

Varianti