Pomodori verdi fritti

Preparazione

1. Lavate i pomodori e tagliateli a fette spesse un centimetro e tamponatele con la carta da cucina in modo da assorbire l’acqua di vegetazione. Questi pomodori non hanno i semi e contengono poca acqua, e sono queste le caratteristiche che li rendono adatti alla frittura.

2. In una ciotolina sbattete l’uovo con un pizzico di sale. A parte mescolate la farina con un po’ di sale. In una padella antiaderente mettete l’olio extravergine di oliva e scaldatelo a fuoco dolce. Prendete le fettine di pomodoro e passatele prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, pressate un pochino in modo da far aderire la panatura.

3. Friggete i pomodori, pochi per volta, in padella nell’olio caldo fino a quando saranno dorati e croccanti. I pomodori vanno fritti 2/3 per volta per evitare di abbassare la temperatura dell’olio. Un olio ben caldo regala un fritto croccante e leggero, in caso contrario viene un fritto unto e quasi bollito.

4. Man mano che friggete i pomodori prelevateli con una forchetta e metteteli in un piatto coperto con della carta per fritti oppure con la carta assorbente da cucina.

5. Nel frattempo in un bicchiere mettete la farina, stemperatela con il latte a filo e mescolate con un cucchiaino in modo da avere una pastella senza grumi. Unite il resto del latte e mescolate bene tutto.

6. Quando finite di cuocere i pomodori versate il padella il composto di latte e farina, unite sale e pepe e fate addensare mescolando in continuazione.

7. Disponete i pomodori verdi fritti su un piatto da portata e guarnite con la salsa al latte.