Il risotto al melograno è un primo piatto semplice e gustoso da preparare, dai colori caldi e avvolgenti. Il gusto dolce del succo di melograno viene smorzato in cottura dall’aggiunta del brodo vegetale e dalla mantecatura finale, come ogni buon risotto che si rispetti con burro e parmigiano grattugiato.
È sicuramente un piatto raffinato e vi assicuriamo che riuscirà letteralmente a conquistarvi e a conquistare i palati più esigenti. Seguiteci per scoprire la nostra ricetta!
Il risotto al melograno si prepara in occasione di un pranzo leggero e gustoso.
Per prima cosa sgranate i melograni tagliandoli a metà e prelevando i chicchi che porrete in una ciotola. Passate i chicchi nel passaverdure, avendo cura di mantenerne una parte intera perché vi serviranno per la decorazione finale.
Tritate lo scalogno e fatelo appassire in una pentola con dell’olio extravergine d’oliva, unite il riso e fatelo tostare. Dopo aver effettuato la tostatura del riso, sfumate il tutto con il vino e unite il succo di melograno, quindi proseguite unendo il brodo vegetale, fino a che non avrete ottenuto il grado di cottura desiderato.
Regolate di sale e pepe, quindi spegnete il fuoco e mantecate il risotto con burro e parmigiano. Fatelo riposare un paio di minuti e servite il risotto al melograno in tavola ben caldo!
Il risotto al melograno e speck è un primo piatto gustoso che si prepara facendo rosolare la cipolla nell’olio e unendo lo speck per farlo insaporire. Successivamente si unisce il riso per farlo tostare, quindi si prosegue sfumando tutto con il succo di melograno e bagnando con del brodo vegetale quanto basta per portare il riso a cottura.
Al termine della cottura, il risotto viene mantecato con burro e parmigiano e viene impiattato. Prima di servirlo in tavola, si decora con i chicchi di melograno mantenuti interi.
Il risotto al melograno e taleggio si prepara riducendo il melograno in succo e mantenendo alcuni chicchi interi che serviranno per la decorazione finale del piatto, dopodiché in una padella si fa rosolare una cipolla tritata insieme al burro e si fa appassire per pochi minuti.
Si unisce il riso per farlo tostare, quindi si sfuma tutto con del vino bianco e lo si lascia evaporare. Si prosegue unendo il brodo vegetale e a metà cottura si uniscono anche il succo di melograno e il sale. Si prosegue la cottura sempre unendo del brodo caldo e, quando il riso sarà al dente, unite il taleggio e il parmigiano.
Mantecate il tutto e in ultimo unite il prezzemolo tritato. Servitelo in tavola decorando il piatto con i chicchi di melograno.
Il risotto al melograno si prepara anche col Bimby: vediamo insieme come fare. Sgranate il melograno, mettete qualche chicco da parte che vi servirà per la decorazione finale e spremete il resto. Mescolate il succo al vino rosso e mettete tutto da parte.
Inserite lo scalogno nel boccale e tritatelo a velocità 5 per 5 secondi, quindi unite l’olio extravergine d’oliva e il burro e fate soffriggere il tutto a velocità 1, 100°C per 3 minuti. Unite il riso e tostatelo a 100°C velocità 1 per 1 minuto. Unite il brodo e cuocete per 15 minuti a 100°C velocità 1.
Al termine, mantecate il risotto con il burro e il parmigiano, quindi regolate di sale e pepe. Impiattate il risotto, decorate ogni piatto con i chicchi di melograno tenuti da parte e servitelo in tavola.
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