Strudel di Verdure

Lo strudel di mele è la variante dolce dello strudel salato, ed è un dolce tipico del Trentino Alto Adige. Questa ricetta fu variata e trasformata anche dagli ungheresi che, per un certo periodo, dominarono i territori dell’Italia del Nord.

Ebbe maggior successo in Trentino Alto Adige perché proprio qui sono presenti numerosissime coltivazioni di mele, uno degli ingredienti fondamentali del ripieno insieme all’uvetta, ai pinoli e alla cannella.

Scoprite la ricetta per prepararlo insieme a noi!

Lo strudel di verdure e formaggio si prepara pulendo i carciofi per bene e tagliandoli a spicchi. Successivamente vengono fatti soffriggere in olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio e quando gli spicchi di carciofo sono ben insaporiti, vengono aggiunte le zucchine lavate e tagliate a cubetti.

Si prosegue la cottura fino a che le verdure non saranno tenere e nel frattempo in una ciotola si uniscono il formaggio grattugiato, il formaggio spalmabile e le verdure cotte e tiepide. Si mescola molto bene il composto fino ad ottenere una consistenza soda ed omogenea.

A questo punto si procede alla preparazione dello strudel, quindi si stende la pasta e si farcisce col ripieno avendo cura di lasciare un paio di centimetri al bordo. Si sigilla bene lo strudel arrotolandolo e aiutandosi con la carta forno e si praticano dei tagli sulla superficie.

Lo strudel si inforna in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo, si sforna, si lascia raffreddare e si serve tiepido.

Lo strudel di verdure si prepara anche al Bimby. Nel boccale inserire il porro a rondelle insieme all’olio extravergine d’oliva e farlo soffriggere a 100° per circa 3 minuti a velocità 1. Unite le carote pelate e tagliate a pezzi e lasciatele insaporire per circa 5 minuti a 100° velocità 1 in senso antiorario.

Unire le zucchine e il peperone ben puliti e tagliati a pezzetti, regolare di sale e unire le erbe aromatiche. Cuocere tutto a 100° in senso antiorario velocità 1 per 10 minuti. A questo punto stendere la pasta brisé sulla carta forno e adagiare il ripieno al centro.

Unire la scamorza grattugiata e richiudere lo strudel molto bene alle estremità. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti o comunque fino a che la superficie non diventerà dorata. Sfornarlo e servire lo strudel di verdure.