La torta di carote è un dolce morbido dal sapore delicato. Ideale da gustare insieme a una buona tazza di té o caffè.
È una torta ottima per la colazione ed è adatta anche ai più piccoli. È infatti un modo simpatico e gustoso per far mangiare le carote anche ai bambini.
Questo dolce è divenuto un classico della cucina italiana e vale davvero la pena di prepararlo e mangiarlo. Oltretutto è molto semplice da preparare e di veloce realizzazione.
Lavate le carote sotto abbondante acqua corrente, eliminare la buccia con un pelapatate.
Grattugiatele finemente e mettetele in un colino a maglie strette posto su una ciotola. Schiacciatele delicatamente in modo da far espellere parte del loro liquido.
Versate le uova nella ciotola di una planetaria dotata di fruste e aggiungete lo zucchero. Azionate le fruste in modo da amalgamare bene gli ingredienti.
Incidete la bacca di vaniglia nel senso della lunghezza ed estraete i semi, raschiandola con un coltellino e uniteli al composto.
In una recipiente a parte setacciate la farina, il lievito, la farina di mandorle e mescolate il tutto con un cucchiaio. Azionate le fruste e aggiungete le polveri un cucchiaio per volta. Da ultimo versate l’olio e continuate a impastare con la planetaria fino a quando otterrete un impasto denso ed omogeneo.
Unite le carote grattugiate mescolando delicatamente con una spatola per far amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Imburrate e foderate una tortiera a cerchio apriblie del diametro di 24 centimetri, quindi versate l’impasto ottenuto livellando la superficie con una spatola.
Fate cuocere in forno statico a 180° per 50 minuti circa. Trascorso il tempo necessario, verificate la cottura con uno stecchino infilandolo al centro della torta. Se estraendolo risulterà umido allora la torta necessiterà di qualche minuto di cottura in più. In caso contrario sarà pronta.
Lasciatela raffreddare completamente nello stampo, sformatela, infine completate la vostra torta di carote con una spolverata di zucchero a velo e servite.
La torta di carote con crema alla mandorle è una variante perfetta per chi vuole arricchire questo magnifico dolce con una crema golosa. La crema alla mandorle può essere preparata in base ai gusti personali, c’è chi utilizza le mandorle intere pelate e chi invece preferisce una comunissima crema pasticcera aromatizzata alle mandorle.
Variante molto semplice da preparare in quanto dovrete seguire la ricetta di base avendo l’accortezza di sostituire la farina di mandorle con la farina di nocciole. È comunque un dolce molto goloso da poter consumare a colazione e a merenda.
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