Ricetta: Tortino di verdure

Dettagli ricetta

Preparazione

20 minuti

Difficoltà

Cottura

40 minuti

Costo

Dosi

per 6 persone

Stagioni

Autunno Inverno Primavera Estate

Tortino di verdure

Il tortino di verdure è un secondo piatto goloso e leggero che se tagliato a quadratini può essere servito benissimo anche come finger food in un aperitivo o in un buffet. Può essere servito addirittura come contorno e contiene davvero pochissime calorie.

Ovviamente le verdure che volete siano presenti nel vostro tortino le deciderete soltanto voi. Io in questo articolo vi propongo un tortino con peperoni, zucchine e carote. Il tutto viene poi condito con olio extravergine d’oliva, sale e origano.

Quando preparare questa ricetta?

Il tortino di verdure si prepara in occasione di una cena leggera ed è perfetto per chi vuole mantenersi in linea con gusto.

Preparazione

  1. Per prima cosa lavate i peperoni e privateli del picciolo, dei semi e dei filamenti interni, dopodiché tagliateli a strisce sottili. Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle, quindi dedicatevi ai finocchi e tagliateli a spicchi che successivamente affetterete sottilmente.

  2. Raschiate le carote e lavatele sotto l’acqua corrente. Tagliatele a fettine e successivamente affettate sottilmente la cipolla, sbollentate i pomodori, pelateli, provateli dei semi e tagliateli a pezzi. Ora sbucciate e tagliate le patate a dadini.

  3. Prendete uno stampo e strofinatevi all’interno uno spicchio d’aglio, quindi imburratelo e disponetevi le verdure a strati, ricordando di cospargere ogni strato con sale, pepe e origano. Al termine versate l’olio extravergine d’oliva in superficie e infornate a 180° per 40 minuti.

  4. Sfornate e servite il tortino di verdure caldo o freddo.

Varianti

Sformato di verdure

Lo sformato di verdure è un piatto semplice e sicuramente molto povero di grassi in quanto è realizzato senza besciamella e senza uova. Prepararlo è molto semplice e si tratta semplicemente delle vostre verdure preferite insieme ai formaggi che più preferite.Le verdure vengono infatti disposte in strati alternati con i formaggi che avrete scelto. Piacerà sicuramente a grandi e piccini.

Tortino di verdure senza uova

Il tortino di verdure senza uova si prepara lessando le patate e scottando le altre verdure scelte in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva. Dopodichè si schiacciano le patate e si mescolano alle altre verdure insieme a provola, sale e pepe. Se la consistenza è troppo molle unite del pangrattato. Ungete degl stampini per muffin con dell’olio e versatevi il composto all’interno. Sopra ogni tortino disponete un fiocchetto di burro e cuocete in forno a 180° per circa 30 minuti.

Curiosità e consigli

  • Il tortino di verdure viene servito sia come antipasto che come contorno che come secondo piatto.
  • Può essere arricchito da vari formaggi che rispettino i vostri gusti. 
  • Si serve ben caldo e se le verdure non sono già state congelate può essere congelato una volta raffreddato completamente. 
  • Può essere anche arricchito con della golosa besciamella.
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30 anni, calabrese D.O.C. e passione smisurata per la cucina!

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