Trofie alla ricotta con funghi e spinaci

Le trofie alla ricotta con funghi e spinaci costituiscono un primo piatto assolutamente goloso.

Sono preparate con gli spinaci cotti a parte e i funghi rosolati in padella con la cipolla.

Il tutto viene mantecato con ricotta e parmigiano per ottenere un gusto ancor più cremoso.

Le trofie sono una pasta artigianale ligure costituita da farina di grano duro e acqua, senza uova.

Sono piccoli gnocchi, allungati e attorcigliati, con le estremità a punta e più grossi al centro, che si serve condita genericamente con il pesto.

Ecco perché si presta perfettamente a piatti cremosi come indica la ricetta di cui vi parlo in questo articolo.

Le varianti di questa ricetta sono davvero tante.

Io ve ne indico qualcuna:

Trofie alla ricotta con zucchine 

È una variante molto semplice da realizza che vi impegnerà davvero pochissimo.

Basterà realizzare un sughetto semplice a base di zucchine facendo rosolare uno spicchio d’aglio in una padella con dell’olio.

Si aggiungono le zucchine e qualche bicchiere d’acqua per portarle a cottura.

Dopodiché ci si versa la pasta e il tutto viene mantecato con ricotta e parmigiano.

Trofie alla ricotta con tonno e melanzane

Questa variante è altrettanto veloce.

Non dovrete far altro che tagliare a cubetti le melanzane e dorarle in una padella con dell’olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio.

Dopodiché si aggiunge il tonno e le trofie, preventivamente cotte in abbondante acqua salata.

Si amalgama bene il tutto e si manteca con ricotta e parmigiano.

Trofie alla ricotta e noci

Variante prettamente ligure, perché è come se realizzaste un pesto alle noci ma con molto meno olio e in maniera sicuramente più veloce.

Non dovrete far altro che tritare le noci grossolanamente e versarle nella ricotta, regolando di sale e pepe.

Cuocete le trofie e mescolate bene, poi servite.