Minestra di ceci

La crema di ceci al peperoncino con robiola e taggiasche è un ottimo piatto unico che può essere servito nella stagione più fredda e nonostante la presenza di più ingredienti, è un piatto che non vi appesantirà per nulla. È un piatto che viene chiamato anche hummus e trova largo impiego soprattutto in Sicilia e nei paesi arabi.

La minestra di ceci e patate si prepara facendo rosolare lo scalogno in olio extravergine d’oliva. A questo punto si unisce la pancetta e la si fa rosolare, mentre nel frattempo si pelano le patate e si tagliano a piccoli cubetti. Unitele al soffritto e fatele cuocere per circa 5 minuti. Unite i ceci in scatola insieme a un litro di acqua, un dado, pepe e il concentrato di pomodoro insieme al rosmarino. Cuocere per 40 minuti a fuoco dolce. Potrete servire la minestra di ceci e patate così oppure unire la pasta, proseguire la cottura e servire.

La minestra di ceci e bietole si prepara cuocendo i ceci con l’aglio, il sedano, l’alloro, il rosmarino e l’acqua per circa 90 minuti. I ceci dovranno risultare ben teneri. Quando saranno cotti eliminate le erbe aromatiche e frullate un mestolo di ceci che unirete ai ceci in pentola rimasti interi. Regolate di sale e unite anche le bietole ben lavate. Cuocete per altri 10 minuti e servite in tavola con un filo d’olio extravergine d’oliva e del parmigiano grattugiato.

La minestra di ceci in scatola è un piatto leggero e molto veloce da preparare. Perchè molto veloce? Perchè la ricetta da seguire è sempre la stessa indicata nell’articolo, quindi non dovrete far altro che sostituire i ceci secchi, che necessitano di ammollo, con i ceci in scatola. Questi ultimi andranno direttamente frullati e uniti al sugo di pomodoro. A questo punto la minestra sarà pronta per essere servita.