Secondi Piatti, Tradizionale, in padella
Gli scampi alla busara sono un secondo piatto di pesce, a base di crostacei, tipico di Trieste e della zona dell'Istria, che spesso diventano anche sugo per un primo piatto di pasta, preferibilmente spaghetti o linguine.
Bùsara, con l'accento sulla u, oppure bùzara, è una parola dialettale che significa "bugia", oppure, secondo alcuni, "imbroglio". Forse in questa parola si nasconde la vera origine di questa ricetta. Il pesce alla busara, che viene cucinato in tutto il Nord Est, non è altro che pesce misto, anche molto piccolo, inclusi piccoli crostacei o moscardini, cotto in padella con pomodoro e peperoncino.
La tradizione vuole ...
Contorni, Vegana, Verdure
I fagiolini in umido sono un contorno saporito, semplice da realizzare e veloce, in grado di accompagnare perfettamente qualsiasi pietanza. Si tratta di una valida alternativa ai soliti fagiolini lessi: con l'aggiunta di passata di pomodoro e alcuni altri sapori, l'intero piatto cambia nell'aspetto, nel colore, nel gusto e si arricchisce di originalità.
L'ingrediente da cui partire, per realizzare questo piatto, sono appunto i fagiolini lessi.
Il momento migliore per prepararli, seguendo la stagionalità degli ingredienti, è l'estate, anche se ormai in commercio si trovano i fagiolini tutto l'anno, addirittura già puliti e surgelati.
Sicuramente, se dovete valutare quanto tempo vi serve per ...
Piatti Unici, Tradizionale, bollito
Pochi ingredienti, ma di ottima qualità, danno vita a quella che alla lontana potrebbe sembrare una strana pizza e che invece è il pane frattau.
In modo abbastanza intuitivo si capisce che si tratta di una ricetta tipica della Sardegna, sia per il nome che per l'ingrediente fondamentale, il pane carasau, condito da gustoso pecorino. Se non conoscete questo tipo di pane vi consigliamo di leggere la nostra ricetta:
Pare che la ricetta sia nata, come spesso accade per tutte quelle tradizionali della cucina contadina, per riutilizzare ciò che avanzava e non poteva di certo andar sprecato. In questo caso, grazie al ...
Primi Piatti, Vegana, bollito
Portare in tavola un piatto di pasta con le lenticchie permette di servire un pasto completo, vegano, proteico e sicuramente gustoso: in termini moderni, un vero e proprio comfort food.
Che sia servita più asciutta, oppure con più liquido per renderla simile alla zuppa, la pasta con le lenticchie è un grande classico della cucina italiana, e sicuramente in ogni casa si trova almeno una ricetta della nonna che spiega come realizzarla. Nata come piatto povero, è diventata ormai un appuntamento fisso delle cene invernali.
Le lenticchie sono da sempre un perfetto sostituto della carne e dovrebbero trovare più spazio sulle nostre ...
Primi Piatti, Tradizionale, in padella
Se avete deciso di realizzare i ravioli al brasato, sappiate che potete decidere di realizzare questo delizioso primo piatto in almeno tre diversi, e gustosissimi, modi.
Potete decidere di utilizzare la pasta fresca ripiena come pretesto per un piatto della cucina degli avanzi. Magari, avete cucinato del brasato per portare in tavola un ottimo secondo piatto ai vostri ospiti, ma avete esagerato con le quantità e ne avete di avanzato. Potete quindi utilizzarlo per farcire i ravioli, che potrete poi condire con del semplice burro fuso aromatizzato alla salvia.
Se, invece, avete cucinato appositamente il brasato per realizzare il ragù dei ravioli, ...
Primi Piatti, Tradizionale, bollito
I ravioli di branzino sono solamente uno dei tantissimi modi in cui può essere servita la pasta fresca ripiena. Anche se le ricette più conosciute, e più comuni, prevedono la preparazione di ravioli ripieni a base di carne, oppure di ricotta e spinaci, anche i ravioli di pesce sono un'alternativa validissima per presentare un primo piatto elegante e raffinato.
Praticamente tutto il pesce può essere scelto per diventare ripieno di ravioli. Il branzino, tuttavia, si presta particolarmente perché la sua carne bianca e saporita non richiede molti altri ingredienti per divenire particolarmente gustosa.
Per quanto riguarda il condimento, i ravioli di branzino ...
Secondi Piatti, Tradizionale
Il merluzzo alla livornese è una ricetta tipica della Toscana, e non solo della città di Livorno, che presto si è diffusa in tutto il paese grazie alla semplicità degli ingredienti utilizzati e della realizzazione. Il merluzzo è infatti un pesce bianco facilmente reperibile, abbastanza economico e ricco di preziosi nutrienti. Ha infatti pochi grassi, e quelli che ha sono Omega3, è ricco di proteine e vitamine del gruppo B e ha un buon contenuto di minerali.
Inoltre, poiché in commercio il merluzzo si trova facilmente venduto sia sotto forma di filetti che di tranci, ha anche l'innegabile vantaggio di essere ...
Primi Piatti, Tradizionale, Pasta
La pasta con nduja è un primo piatto da servire solamente a chi ama il piccante. Anzi, a chi ama il piccante, piccante, piccante. La nduja, per i pochi che ancora non la conoscono, è un insaccato tipico calabrese, conosciuto in Italia ma molto noto anche all'estero proprio per il suo gusto piccante.
Viene preparata in questo modo: la carne di maiale viene insaporita con un mix di spezie e con il peperoncino calabrese, poi viene insaccata nel budello, poi affumicata ed infine fatta stagionare per alcuni mesi. Il prodotto risulta più o meno piccante in relazione alla quantità di peperoncino ...
Antipasti, Tradizionale, Verdure
La peperonata è uno dei grandi classici della cucina tradizionale italiana. Estiva, colorata, gustosissima, si presta ad essere servita sia come antipasto che come contorno, inoltre è ottima sia calda che fredda.
La ricetta classica è piuttosto semplice da realizzare e molto conosciuta. Ognuno poi ha la sua personale variante di peperonata, che rispecchia il gusto di ognuno
Ci sono due ingredienti che si prestano benissimo ad essere aggiunti alla peperonata classica, ossia le carote e le patate. Il contorno diventa così più ricco e vario, ma grazie alle patate può essere anche un piatto unico. Abbinata a crostini di pane, oppure ...
Piatti Unici, Vegetariana, Verdure
Le melanzane gratinate sono una ricetta versatile e veloce, che può essere arricchita con gli ingredienti che avete in casa per trasformarsi da contorno a piatto unico.
Se volete una versione più leggera, come quella che vi proponiamo noi qui di seguito, cuocete le melanzane direttamente in forno. State attente ai condimenti utilizzando poco sale e poco olio, scegliete un tipo di formaggio magro e, con poco sforzo e poca spesa, otterrete una ricetta veramente light. Se, invece, volete concedervi un peccato di gola, friggete le fette di melanzane prima di farcirle e infornarle.
Potete arricchire le vostre melanzane gratinate con prosciutto ...
Secondi Piatti, Tradizionale, in padella
Falsomagro, o farsumagru in siciliano, è un nome veramente curioso e dall'origine incerta. Nato dall'unione delle parole falso e magro, potrebbe derivare dal francese farse, che significa farcito e che si pronuncia fars, che si è legato poi a magru diventando farsumagru per indicare una carne magra farcita.
D'altra parte, potrebbe più semplicemente significare qualcosa che sembra magro ma è tutt'altro: il Falsomagro è infatti una sorta di polpettone che, a prima vista, sembra un semplice secondo piatto, ma che, una volta tagliato a fette, rivela al suo interno un ricchissimo ripieno.
Il falsomagro è un piatto tradizionale tipico siciliano, diffuso in tutta ...
Contorni, Tradizionale, Verdure
La parmigiana di carciofi è forse la cugina meno famosa della più classica parmigiana di melanzane. Si tratta di un piatto tipico della Puglia, regione in cui i carciofi si coltivano in abbondanza. Per questo motivo, per realizzare una vostra parmigiana di carciofi il più possibile fedele alla ricetta della tradizione, scegliete una varietà di carciofi pugliese.
La parmigiana di carciofi è il tipico piatto da cucinare con anticipo per servirlo poi quando si hanno ospiti a pranzo. Potete infatti prepararne una bella teglia per tempo, cuocerla, e poi gratinarla in forno pochi minuti prima di servire, per avere una pietanza ben ...
Piatti Unici, Tradizionale, al forno
Lo sfincione è un piatto tipico della tradizione palermitana, una sofficissima focaccia che racchiude i sapori e le atmosfere della Sicilia. Passeggiando per le strade di Palermo, tra i tipici piatti dello street food insieme a pane e panelle e “pani câ meusa” (pane con la milza) fa capolino anche lo sfincione, una focaccia alta e deliziosa condita con salsa di pomodoro, caciocavallo, cipolle e acciughe.
Come tutti i piatti della tradizione, anche lo sfincione andrebbe assaggiato il loco, e quindi a Palermo ma, in attesa di un viaggio in Sicilia, vediamo insieme la ricetta per farlo in casa!
Piatti Unici, Tradizionale, al forno
Il calzone ripieno è una ricetta tipica della tradizione italiana. Si tratta di un’alternativa alla pizza, presente in tutti i ristoranti, che riscuote molto successo anche tra i bambini. La preparazione del calzone è molto semplice: si fa con la pasta per la pizza e quindi non necessita di un impasto diverso, si stende e si condisce a piacere e poi si piega a metà e si cuoce in forno.
Il calzone ripieno si può facilmente fare in casa: scopriamo insieme la ricetta e qualche idea per la farcitura.
Primi Piatti, Tradizionale, Pasta
I paccheri alla sorrentina sono un primo piatto tipicamente mediterraneo. Si tratta di una rivisitazione dei classici gnocchi alla sorrentina, uno dei piatti più amati dai bambini, ma anche dai grandi. I paccheri alla sorrentina sono conditi con il sugo di pomodoro, la mozzarella e il basilico fresco, ma c’è chi aggiunge anche un po’ di parmigiano in modo che si formi una crosticina croccante.
La ricetta dei paccheri alla sorrentina è perfetta per quando volete preparare qualcosa di buono e speciale, ma senza troppe complicazioni: va bene per un pranzo o una cena dell’ultimo minuto e vi farà fare un ...
