Le orziadas sono un piatto tipico sardo a base di frutti di mare fritti. Nello specifico, le orziadas sono costituite dall’anemonia sulcata, una tipologia di anemone di mare molto diffusa nel Mediterraneo.
Le anemonie hanno un diametro di circa 5-10 centimetri, con un colore violastro, hanno tentacoli urticanti. Per questo motivo, devono essere pulite molto bene prima di essere cucinate.
Si consiglia di pulire le orziadas con acqua di mare e rimuoverne tutte le impurità prima di cominciare a immergerle nella semola e poi friggerle.
Le orziadas vengono servite fritte come secondo piatto, ma di frequente vengono anche abbinate alle linguine per un primo piatto dal gusto intenso e caratteristico.
Se volete deliziarvi con un’altra ricetta tipica della Sardegna, non potete fare a meno della fregola sarda ai frutti di mare. Eccola:
