La fregola sarda è una tipica pasta della Sardegna a base di semola e acqua, che richiama in qualche modo il cous cous.
È infatti composta da tante piccole sfere più grossolane rispetto al cous cous.
Al di fuori della Sardegna è molto difficile trovarla. È una pasta prodotta tramite un catino di cioccio che viene rotolato e tostato in forno.
Tradizionalmente la fregola ha delle dimensioni irregolari e viene utilizzata per le minestre in brodo, di carne o pesce.
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