Panettone Gastronomico

Preparazione

1. Nel boccale della planetaria versate il latte tiepido, dove avrete fatto sciogliere il lievito di birra, le uova e la farina. Iniziate a impastare e aggiungete il burro che deve essere a temperatura ambiente e quindi molto morbido.

2. Ottenete una palla liscia, morbida e compatta. Trasferite l’impasto in una ciotola ben imburrata, copritelo con la pellicola e lasciatelo lievitare per circa 1 ora.

3. Trascorso questo tempo imburrate e infarinate uno stampo per panettone. Lavorate leggermente la pasta su una spianatoia infarina e ponetela nello stampo a lievitare nuovamente fino a che non raggiunga il bordo.

4. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 50 minuti. Sfornate e fatelo raffreddare dapprima nello stampo e poi lo capovolgerete per toglierlo e lo farete raffreddare completamente prima di tagliarlo a fette.

5. Ora possiamo preparare le farciture. Per la farcitura di base dovrete aromatizzare il philadelphia con sale e pepe e mettere il tutto da parte in una ciotola.

6. Dal momento che le altre farciture non richiedono lavorazione passate direttamente a quella del quinto strato. Quindi frullate il tonno con i capperi, la maionese e le olive.

7. A questo punto siamo pronti per montare il nostro panettone. Tagliamolo in 10 fette spesse 1 cm in modo orizzontale e iniziamo a farcirlo con la crema al philadelphia e qualche foglia di scarola.

8. Chiudiamo e passiamo al primo strato. Mettere la foglia di insalata, il pesce spada e le fette di mango. Chiudere il primo strato.

9. Farcire il secondo con insalata, salmone e pepe rosa e richiudere.  Passiamo al quinto strato che farciremo con la nostra crema di tonno.

10. Passare al terzo spalmando la farcitura realizzata miscelando i gamberetti scottati per qualche minuto con la maionese. Aggiungere la lattuga e richiudere.

11. Il quarto strato dovrete realizzarlo semplicemente spalmando del caprino e spezzettando del prosciutto cotto.

12. Passiamo al quinto strato che farciremo con la nostra crema di tonno.

13. Una volta terminato il tutto tagliamo il panettone in quattro spicchi e lo richiudiamo con la sua calotta. Infilziamo quattro spiedini e decoriamo ogni parte con una foglia di lattuga e qualche pomodorino. Servite.