Oggi parliamo di pizza, ma non della solita pizza napoletana! Oggi vi proponiamo le gustosissime pizzette di melanzane, un antipasto semplicissimo da preparare a base di melanzane, pomodori, fontina, filetti di acciuga e basilico fresco. Come avrete notato pochi ingredienti in tutto, per un antipasto sfizioso e gustoso.
Sono ottime anche servite come finger food e sono ottime gustate sia calde che tiepide. Curiosi di scoprire la nostra ricetta? Seguiteci!
Le pizzette di melanzane si preparano per essere servite come contorno a piatti a base di carne o pesce o per essere servite come secondo piatto.
Per prima cosa lavate le melanzane, tagliate la parte superiore con il picciolo e, successivamente, tagliatele a fette spesse circa 1,5 cm. Disponete le fette su una teglia rivestita di carta forno e con un coltellino praticate dei taglietti su ogni fetta di melanzana.
Salate e condite con un filo d’olio extravergine, quindi cuocete il tutto in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Nel frattempo spellate i pomodori e tagliateli a pezzetti. Tritate grossolanamente la fontina.
Su ogni fetta di melanzana distribuite i pomodori, la fontina e il filetto di acciuga. Aggiungete del pecorino e infornate nuovamente a 180° in modo da far sciogliere il formaggio. Servite le pizzette di melanzane in tavola aggiungendo del basilico fresco.
Le pizzette di melanzane fritte si preparano tagliando le estremità e affettando le melanzane in modo non troppo sottile. Sbattete le uova in un piatto fondo e salatele leggermente. Passate le fette di melanzana nell’uovo sbattuto e impanatele con il pangrattato su entrambe i lati.
Friggetele in abbondante olio caldo e lasciatele scolare su carta assorbente. Nel frattempo tagliate la mozzarella a cubetti e i pomodorini in quarti. Posizionate le fette di melanzana fritte su una leccarda ricoperta di carta forno e unite in superficie i pomodorini e la mozzarella in superficie.
Condite con origano e un filo d’olio e infornate le pizzette a 200° in funzione grill, in modo che la mozzarella si possa sciogliere. Servite le pizzette di melanzane fritte in tavola ben calde.
Le pizzette di melanzane grigliate si preparano lavando e spuntando le melanzane, dopodiché affettatele allo spessore di circa 5 mm. Fate scaldare una piastra in ghisa e ponete le fette di melanzane in superficie. Dopo qualche minuto rigirate le fette e fatele grigliare anche sull’altro lato.
Toglietele dalla piastra non appena risulteranno ben asciutte, quindi riponetele su un vassoio e mettetele da parte. Prendete una pirofila da forno, oliatela e adagiatevi le melanzane all’interno. Sistemate sopra ogni fetta una fetta di pomodoro e dei pezzetti di mozzarella. Condite tutto con olio extravergine d’oliva, sale e origano.
Passate le pizzette di melanzane grigliate in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti, giusto il tempo di far fondere la mozzarella. Sfornatele e servitele in tavola con foglie di basilico fresco.
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