Seppie in umido

Le seppie in umido con piselli sono un secondo piatto molto gustoso e genuino ed è anche parecchio versatile da preparare. Infatti può essere preparato sia col pomodoro che in bianco. La tradizione vuole che questo piatto venga preparato con i pomodori pelati.

A questi viene aggiunta la passata di pomodoro per dare un colore più rosso alla preparazione finale. Anche questo, come la ricetta indicata nell’articolo, è un piatto molto leggero e indicato alle persone che vogliono mantenersi in linea senza rinunciare al gusto.

Le seppie in umido con patate si preparano facendo soffriggere olio e cipolla a fuoco basso in una padella, quindi si uniscono le seppioline e si lasciano insaporire per qualche minuto. Il tutto viene sfumato con del vino bianco e, una volta che questo sarà evaporato, vengono aggiunte le patate a tocchi.

Si lascia cuocere tutto per qualche minuto, quindi si aggiunge la salsa di pomodoro e non appena le patate saranno morbide, il gas viene spento e le seppie in umido con patate vengono servite in tavola ben calde.

Le seppie in umido con polenta si preparano mettendo l’olio in un tegame insieme ad aglio e cipolla. All’interno si fanno soffriggere le seppie, quindi si unisce il prezzemolo, il sale, il pepe e la salsa di pomodoro.

Il tutto viene fatto cuocere a fuoco molto basso per circa un’ora in modo che tutto il liquido rilasciato evapori e la salsa di pomodoro si restringa. In una pentola a parte si prepara la polenta e quando le seppie saranno cotte, verranno servite con un contorno di polenta.

Le seppie in umido si preparano anche col Bimby. Nel boccale inserire aglio e prezzemolo e tritate per 5 secondi a velocità 7. Mettetene da parte la metà, quindi unire olio e peperoncino e soffriggere per 3 minuti a 100° velocità 1.

A questo punto unire le seppioline e insaporire per circa 5 minuti al varoma in senso antiorario, velocità soft. Unire il vino e sfumate con le stesse impostazione del robot, quindi unite i pomodori a spicchi e il sale e cuocere per circa 25 minuti a 100° in senso antiorario, velocità soft.

A metà cottura unire i piselli e proseguire fino al termine della cottura. Impiattare e spolverare di prezzemolo fresco tritato, quindi servire le seppie in umido.